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Salada Cremosa de Sete Grãos

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Ingredientes:

  • 50 g de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • 2 litros de caldo de legumes caseiro
  • 200 ml de azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1 cebolinha francesa picada
  • 30 g de salsinha picada
  • 600 g de abóbora caipira cortada em fatias (como carpaccio)
  • 200 g de shimeji desfiado
  • 300 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas
  • 200 g de shitake picado
  • 30 g de alho picado
  • 50 g de lentilha
  • 50 g de trigo integral
  • 50 g de cevadinha
  • 100 g de arroz comum
  • 50 g de arroz cateto

Modo de Preparar:

  • Em panelas diferentes, cozinhe separadamente no caldo de legumes todos os grãos.
  • Em uma frigideira com azeite aquecido doure o alho e salteie os cogumelos.
  • Ajuste os temperos e salpique a salsinha picada.
  • Tempere cada fatia de abóbora e pincele com azeite.
  • Grelhe cada uma das fatias, de ambos os lados, e reserve.
  • Misture o iogurte, a cebolinha francesa picada, acrescente os grãos cozidos, os cogumelos salteados e ajuste os temperos.

Finalização:

  • Monte a salada colocando uma porção no centro de cada fatia de abóbora, dobrando-as no formato de meia-lua.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho de Champignon 03

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Ingredientes:

  • 250 g de champignons laminados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de alho poro picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal ligth
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de verduras dissolvido em 2 xíc (chá) de água fervente
  • 2 colheres (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher (café) de gengibre moído
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho em ½ xícara do caldo de verduras.
  • Em uma panela, coloque 1 xícara do caldo de verduras, junte a cenoura, a cebola e o alho poró.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 5 minutos.
  • Acrescente os champignons, o vinho e deixe ferver até evaporar todo o álcool. Adicione o amido dissolvido no restaurante do caldo de verduras e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e gengibre.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco.
  • Misture o creme vegetal e mexa bem.
  • Sirva o molho quente para acompanhar carnes, peixes ou massas.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Arroz com Cogumelos 03

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Ingredientes:

 

Arroz:

  • 1 cebola pequena;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 700 ml de água;
  • 100 ml vinho branco
  • Óleo.

Molho:

  • 20 g de manteiga;
  • 250 g de cogumelos frescos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 400 ml de leite;
  • 100 ml de natas;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola, previamente cortada em pedacinhos, a refogar com o óleo numa panela.
  • Junte o arroz, tempere de sal e continue a refogar.
  • Acrescente a água e cozinhe deixando a água evaporar.
  • Junte então o vinho, baixe o lume e deixe cozinhar tapado.
  • Corte os cogumelos em lâminas e coloque-os numa frigideira, refogue com a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo e deixe tostar.
  • Adicione o leite lentamente enquanto mexe, as natas e tempere de sal e noz moscada.
  • Polvilhe com o queijo parmesão, mexendo sempre.
  • Ao servir o arroz regue com o molho.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Molho Funghi

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 cebola pequena ralada (no ralo fino);
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente;
  • 1 xícara de vinho branco seco (reserve o restante para apreciar com a massa ao molho funghi);
  • 200 gramas de funghi sechi (você encontra em supermercados, geralmente na seção de importados);
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparar:

  • Coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos;
  • Após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares;
  • Reserve o funghi e o vinho;
  • Numa frigideira, junte o óleo e refogue a cebola ralada;
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
  • Adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador);
  • Junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente;
  • Desligue o fogo e adicione o creme de leite;
  • Acerte o sal, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

Dica:

  • Se quiser, pode adicionar cogumelos champignon. É só acrescentar ao molho junto com o vinho e o funghi.
  • O molho funghi faz uma bela companhia com massas tipo penne ou talharim – que são bastante fáceis de preparar -, ou então com carnes mais nobres, tipo filé mignon.

Fonte: http://www.culinariamasculina.com.br