Ingredientes:
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1 cebola grande
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1 colher de sopa de Ghee
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½ kg de tomates bem maduros (sem pele e sem sementes)
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2 colheres de manteiga comum sem sal
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1 colher de sopa de açúcar mascavo
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2 xícaras de cogumelos shitake cortados em fatias
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1 xícara de cogumelos shimeji cortados em pequenos pedaços
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2 xícaras de champignons cortados em lâminas
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3 colheres de sopa de mostarda
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¼ de xícara de creme de leite (eu uso o fresco, sempre!)
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Sal marinho, pimenta do reino (eu prefiro em grãos para moer na hora)
Modo de Preparar:
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Corte a cebola em pequenos cubinhos e refogue no Ghee até amaciar.
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Corte os tomates em pedaços médios e bata no liquidificador para ter uma massa mais uniforme.
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Junte à cebola por mais 20 minutos.
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Acrescente então o açúcar, o sal e a pimenta.
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Numa panela à parte, refogue cada um dos cogumelos no Ghee, mexendo suavemente até que fiquem macios (cerca de 5 minutos).
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Ao final, junte os cogumelos refogados à panela com o molho de tomates.
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Mantenha em fogo baixo até obter um molho consistente.
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Para finalizar, acrescente a mostarda e o creme de leite, tendo o cuidado de não deixar a mistura ferver (por causa do creme de leite).
Como preparar o Ghee:
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Aqueça em fogo brando a manteiga comum sem sal.
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Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma até acabar.
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A manteiga se tornará líquida, dourada e transparente.
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Com a retirada da espuma, nos livramos dos elementos saturados.
Sugestões de acompanhamento:
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Batatas coradas ao forno
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Salada de folhas verdes, molho de mostarda com mel