Atum Confit 01
Ingredientes:
- 2 kg de atum
- 150 g de gengibre
- 5 dentes de alho
- 50 g de salsinha
- 50 g de coentro
- 50 g de ciboulette
- ½ l de vinho
- 50 ml de molho inglês
- 30 ml de shoyu
Atum Confit 01
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Bacalhau com Molho Poulette
Bacalhau com Molho Poulette
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- ½ xícara (chá) de azeite
- 100 g de azeitonas picadas
- 2 cenouras sem casca raladas
- 2 dentes de alho ralados
Molho Poulette:
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 xícara (chá) de molho bechamel
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 gemas
Pintado ao Leite de Coco
Pintado ao Leite de Coco
Ingredientes do Pintado ao Leite de Coco:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 4 tomates fatiados
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimentão verde fatiado
- ½ xícara (chá) de coentro picado
- 4 postas de peixe pintado
- Sal a gosto
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 vidros de leite de coco (400 ml)
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
Ensopado de Atum 02
Ensopado de Atum 02
Ingredientes do Ensopado de Atum 02:
- 1 kg de atum fresco em filés
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 pimentão cortado em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- ½ maço de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Ensopado de Pintado 03
Ensopado de Pintado 03
Ingredientes do Ensopado de Pintado 03:
- 400 g de filé de pintado (surubim) sem pele
- ½ colher (sopa) de sal
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cabeça de alho picada
- 2 tomates fatiados
- 2 pimentões vermelhos fatiados
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 cebola grande em fatias grossas
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- Azeitonas para decorar