Arquivo da tag: Coelho

Coelho Assado à Milanesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara de cheiro verde
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços, tempere-o com sal, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por um dia.
  • Misture o cheiro verde e a manteiga derretida e despeje sobre o coelho, mexendo para que espalhe por igual.
  • Passe os pedaços na farinha de rosca e no queijo, empanando-os bem.
  • Coloque-os em assadeira forrada com papel alumínio e asse-os em forno bem quente por 1 hora.
  • Vire os pedaços de vez em quando para que dourem por igual.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Coelho com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • ½  xícara de vinagre (120 ml)
  • 2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
  • 2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • No liquidificador  bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho.
  • Leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 minutos)
  • Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 minuto).
  • Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Arroz à Caçador

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Ingredientes:

  • 1 coelho de tamanho regular
  • 750 g de arroz
  • 5 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 chouriço cortado às rodelas
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 grãos de pimenta
  • Água o necessário
  • Sal ao paladar

Modo de Preparar:

  • Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, juntar o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco.
  • Incorporar então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados;
  • Tempera-se de sal e adicionar, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais;
  • Mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio.
  • Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Coelho à Italiana 02

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Coelho à ItalianaIngredientes do Coelho à Italiana

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada;
  • 3 cebolas;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de pepinos em conserva picados;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • Sal;

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Coelho à Trasmontana 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho;
  • 3 cebolas médias;
  • 1 ramo grande de salsa;
  • 150 ml de azeite;
  • 1 colher (sopa) de banha;
  • 300 ml de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados.
  • Picam-se finamente as cebolas e a salsa.
  • Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
  • Depois de esgotados estes elementos; tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite.
  • Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco.
  • Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
  • Retifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

Fonte: http://www.iserv.com.br – Portugal