Arquivo da tag: Coelho

Coelho Belíssimo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coelho
  • 250 ml de vinho branco maduro
  • 4 dentes de alho
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • 1 ramo de salsa picada
  • 150 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de banha

Modo de Preparar:

  • Arranje o coelho e parta-o em pedaços.
  • Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.
  • Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e se frita em azeite e banha.
  • À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.
  • Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.
  • Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Coelho à Caçador 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Vinho tinto
  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • Sal e pimenta
  • Cravinho
  • 1 folha de louro
  • Farinha
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho aos bocados e ponha-o a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro.
  • Tire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido, passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite.
  • Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro e os tomates pelados e cortados aos bocados.
  • Deixe ferver um pouco, junte o liquido da marinada e retifique os temperos.
  • Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Coelho Frito 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 400 g de pão saloio
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, lave o coelho e corte-o em pedaços.
  • Tempere-o com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e o vinagre; deixe marinar até ao dia seguinte.
  • No dia, escorra o coelho da marinada.
  • Num tacho aqueça o azeite e core bem o coelho.
  • Depois o regue com a marinada.
  • Baixe o lume e tape o tacho deixando cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos.
  • Corte o pão em fatias e frite-as, na mistura da manteiga e óleo.
  • Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado com as fatias de pão e polvilhado com a salsa picada.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Coelho com Molho Vilão

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Ingredientes:

  • 1 coelho 
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • Um pouco de salsa picada

Para o molho

  • 150 ml de azeite 
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho bem pisados
  • 1 folha de louro
  • Um pouco de salsa picada
  • 50 ml de vinagre

Modo de Preparar:

  • Depois do coelho limpo, corta-se ao meio e assa-se no forno numa assadeira com os ingredientes em cima citados, cobrindo a assadeira com papel vegetal ou alumínio para que o coelho não dourar.
  • Prepara-se à parte o molho.
  • Numa caçarola deita-se o azeite que seja bom, as cebolas picadinhas, os alhos, o louro e a salsa picada.
  • Estando assado corta-se em bocados e guarda-se.
  • Leve a caçarola ao lume até a cebola estar cozida, mas não corada, juntar o vinagre e deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, juntar o caldo deixando ferver por mais 5 minutos.
  • Retificam-se os temperos de sal e pimenta.
  • Juntar ao molho os bocados de coelho fervendo tudo por 5 minutos mais,.
  • Serve-se a seguir quente ou no dia seguinte frio que é mais corrente e melhor

Fonte: http://www.wikipediadereceitas.com – Portugal