Merengue de Coco e Manga

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de coco seco ralado;
• 250 ml de leite de coco;
• ½ lata de leite condensado;
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 4 claras;
• 2 mangas descascadas e cortadas em cubos pequenos;
• 1 pedaço de 3 cm de gengibre, descascado e ralado grosseiramente;
• 4 minirrosas comestíveis;
• 1 punhado de raspas de coco seco dourado.

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