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Pavê de Doce de Leite 01

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito tipo maizena (200 g)
  • 1 lata de doce de leite (500 g)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 claras
  • 5 colheres de açúcar
  • Leite apenas para umedecer

Modo de Preparar:

  • Bata as 4 claras em neve, adicione o açúcar e bata
  • Acrescente o creme de leite e misture, reserve
  • Molhe o biscoito no leite e monte em camadas em uma travessa na sequência: biscoito, doce de leite, creme
  • Depois de completas as camadas, leve a geladeira até firmar.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Bolo de Aniversário 07

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
  • ½ xícara (chá) (100 ml) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 claras

Decoração:

  • 1 coco cortado em fitas
  • 1½ xícara (chá) de açúcar granulado (doçúcar)

Massa:

  • 1½ xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 5 claras
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ¾ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire o açúcar com a farinha e com o fermento.
  • Acrescente o coco, o sal, o óleo, as gemas e o suco de abacaxi. Reserve.
  • Bata as claras com o cremor de tártaro, em ponto de neve.
  • Acrescente delicadamente à mistura reservada.
  • Coloque esta massa numa fôrma de buraco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que não fique com bolhas de ar.
  • Leve para assar no forno pré-aquecido.
  • Desenforme frio, cubra e decore com as fitas de coco.
  • Tipo de recipiente: assadeira (3000 ml).
  • Temperatura: moderada (180ºC).
  • Tempo de forno: cerca de 40 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes e esquente em banho-maria, com cuidado para não cozinhar a clara.
  • Retire do fogo e bata até amornar e ficar bem firme.
  • Cubra o bolo usando uma espátula ou colher.

Decoração:

  • Ferva o doçucar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso.
  • Junte as fitas de coco e ferva por 5 minutos.
  • Retire com escumadeira, enrole em forma de espiral e espalhe-as sobre um pano seco.
  • Deixe secar e decore o bolo.
  • Prepare as fitas de coco antes da cobertura, para que já estejam enroladas, frias e secas, e possam aderir ao glacê.

Fonte: Júlia Romero Rodrigues – http://www.receitasdebolos.com.br

Abóbora Recheada 06

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Ingredientes:

  • 1/2 abóbora japonesa média
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
  • 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes da abóbora.
  • Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte a polpa da abóbora reservada e o sal.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha.
  • Misture e transfira para a abóbora reservada.
  • Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater.
  • Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.ccbreceitas.com.br

Suflê de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 6 claras
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 de xícara de coco queimado ralado

Para a calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até misturar bem.
  • Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite.
  • Junte à gelatina.
  • Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até ob ter uma consistência de clara de ovo crua.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, jun te aos poucos o açúcar até ob ter picos firmes.
  • Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.
  • Fixe uma tira de papel manteiga de 3 cm de largura na borda de uma for ma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litros.
  • Despeje a massa na for ma e leve para gelar por quatro horas ou até ficar bem firme.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até dissolvê-lo.
  • Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo.
  • Espere esfriar.
  • Retire o colarinho de papel manteiga da fôrma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê.
  • Sirva com a calda de caramelo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Alasca Flambado

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Ingredientes:

Pão de ló

  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar peneirado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 4 claras batidas em neve firme
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de cremor de tártaro
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 5 xícaras (chá) de sorvete em bolas
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco
  • 1/4 xícara (chá) de licor Cointreau ou Conhaque
  • 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

Pão de ló:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170ºC)
  • Com o boleador de sorvete (ou com uma colher de sopa), faça bolas de sorvete e leve ao freezer para que fiquem bem firmes.
  • Em uma vasilha grande, bata as gemas até que fiquem quase brancas.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Junte a farinha peneirada e mexa bem.
  • Adicione a baunilha.
  • Acrescente as claras em neve, misturando cuidadosamente até deixar a massa uniforme.
  • Despeje em uma assadeira retangular de 35 x 23 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Depois de pronta, a massa deverá ficar com cerca de 1 cm de espessura.
  • Asse em forno pré-aquecido por uns 4 a 5 minutos ou até que, apertando levemente a superfície da massa com o dedo, não fique marca.
  • Deixe a massa esfriar completamente.
  • Com um copo ou cortador de biscoito, corte a massa em rodelas, com cerca de 8 cm de diâmetro.
  • Coloque as rodelas de massa em uma assadeira.

Cobertura:

  • Pré aqueça o forno em temperatura bem quente (280ºC).
  • Na batedeira elétrica, bata as claras em neve firme.
  • Aos poucos, junte o açúcar e o cremor de tártaro e bata bem até que, levantando as pás da batedeira, se formem picos firmes.
  • Junte a baunilha e misture com muito cuidado.
  • Retire o sorvete do freezer e coloque uma bola de sorvete sobre cada rodela de massa.
  • Cubra com uma camada de suspiro com 1cm, no mínimo, de espessura.
  • Deixe a assadeira no freezer ou congelador por meia hora.
  • Misture a geléia de damasco com Cointreau ou conhaque.
  • Leve a assadeira com os alascas ao forno por 2 minutos.
  • Enquanto isso, coloque 3 ou 4 colheres de sopa da mistura da geléia em cada prato de sobremesa previamente aquecido com água fervente e bem enxuto.
  • Retire os alascas do forno.
  • Coloque nos pratos de sobremesa.
  • Aqueça o rum em uma concha, acenda com um fósforo e despeje um pouco de rum flamejante sobre cada alasca.
  • Sirva em chamas.

Dica: É preciso que o sorvete esteja firme, que tenha sido feito com leite ou creme de leite e não com água.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br