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Torta Sonho de Valsa 03

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Ingredientes:

Creme:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 4 gemas de ovos
  • 250 g de açúcar
  • 500 g de creme de leite

Cobertura:

  • 200 g de chocolate ao leite derretido
  • 300 g de creme de leite

Montagem da torta:

  • 300 g de biscoito maizena
  • 90 g de bombom sonho de valsa – cortados em pedacinhos
  • 100 g de leite comum.

Modo de Preparar:

Creme:

  • Coloque tudo na batedeira e bata por 10 minutos
  • Coloque o creme de leite e repita o tempo anterior

Cobertura:

  • Misture até a cobertura ficar homogênea.

Montagem da torta:

  • Use uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
  • Cubra com 50 cm metro de papel alumínio.
  • Coloque um pouco do creme na forma.
  • Espalhe bem, em seguida molhe o biscoito no leite comum e vá colocando um por um por cima do creme.
  • Coloque mais uma camada de creme, jogue o bombom e novamente o creme.
  • Espalhe com cuidado por causa do chocolate.
  • Em seguida, mais uma camada de biscoito e a última de creme.
  • Por fim, a cobertura.
  • Enrole no papel alumínio e leve ao congelador, até a torta ficar consistente.
  • Depois de congelada retire o papel alumínio e enfeite com bombons sonho de valsa.

Fonte: http://portalamazonia.locaweb.com.br

Bolo dos Monges

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Ingredientes:

  • 3 gemas grandes peneiradas
  • 50 g de manteiga derretida e morna
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de café forte e frio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo da Índia moído
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
  • 150 g de chocolate meio amargo bem picado
  • 3 claras grandes, batidas em neve dura
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada.
  • Junte o mel, o café e as especiarias e bata rapidamente.
  • Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo com fermento, previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante.
  • Adicione o chocolate e as claras em neve, envolvendo delicadamente.
  • Transfira a massa para uma fôrma de furo central com de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga polvilhada de farinha de trigo.
  • Asse em forno preaquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
  • Desenforme ainda morno.
  • Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas:

  • O Bolo dos Monges tem uma textura de pão de ló preparado com mel e especiarias.
  • Nesta receita, o chocolate picado pode ser dispensado.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Bolo Primavera 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 180 g de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 180 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 100 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de chocolate em tablete
  • 500 g de morangos

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar, junte o leite morno e a manteiga amolecida, continue a bater até obter um creme homogêneo.
  • À parte, bata as claras em castelo firme, peneire o chocolate, juntamente com a farinha e o fermento, envolva tudo no preparado das gemas, alternando com as claras.
  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Unte e polvilhe uma fôrma redonda, deite a massa e leve ao forno 35 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar sobre uma rede.
  • Prepare o creme, junte o leite com o creme de leitte e a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Enquanto isso, corte o chocolate e pedaços pequenos, retire o leite do calor e junte imediatamente o chocolate, mexa bem até derreter e ter um creme liso.
  • Barre o bolo com o creme e deixe secar.
  • Cubra então com os morangos e reserve na geladeira até servir.

Fonte: http://acozinhadatere.blogspot.com – Portugal

Trufa de Menta com Hortelã

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Trufa de Menta com HortelãIngredientes:

  • 450 g Cobertura e Recheio Ganache  
  • 60 g de Geléia de menta com hortelã  
  • 200 g Chocolate Amargo 70%  
  • 2 g de Essência de menta  
  • 50 g Cobertura Hidrogenada Marfim para decoração. 
  • 2 g de Corante alimentício verde para decoração. 

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture a Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ com a geléia de Menta com Hortelã e usando uma colher bata até formar uma pasta;
  • Leve a refrigeração por 12 horas;
  • Após esse tempo, faça bolinhas de aproximadamente 20g, e leve a refrigeração novamente se necessário.
  • Derreta e tempere o Chocolate Amargo 70% NESTLÉ conforme informações de embalagem adicionando a essência de menta durante o processo.
  • Banhe as bolinhas no chocolate, coloque sobre o papel manteiga e deixe secar;
  • Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTLÉ, e tinja com o corante verde;
  • Com papel manteiga, faça um cone e preencha com a cobertura derretida e tingida, faça riscos em zig-zag sobre os bombons, deixe secar e arrume nas forminhas.

Fonte: http://www.nestleprofessional.com

Bolo de Avelã e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de avelã descascada. 115 g
  • 3 ovos . 150 g
  • ½ xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente. 100 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão . 0,5 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 240 ml
  • 26 colheres (sopa) de farinha de trigo. 195 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente . 12 g

Cobertura

  • 1 barra de chocolate meio amargo . 200 g
  • 1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g

Modo de Preparar:

  • Coloque a avelãs em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem.
  • Durante este tempo mexa de vez em quando.
  • Retire do forno, transfira para o copo do processador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter pedaços de tamanho médio. Reserve.
  • Mantenha o forno aquecido.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até a mistura obter uma mistura homogênea.
  • Pare de bater e adicione as raspas de limão e o leite.
  • Mexa bem e reserve.
  • Peneire em outra tigela a farinha de trigo com o fermento. 
  • Incorpore-os aos poucos, à massa.
  • Misture, mas sem bater.
  • Em seguida, misture as avelãs.
  • À parte coloque as claras, na tigela da batedeira e bata até adquirir picos firmes. Adicione-as à massa e misture delicadamente.
  • Com a manteiga unte uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo sobre uma grade.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Pique o chocolate e o coloque em uma tigela refratária.
  • Leve ao fogo em banho-maria, por 2 minutos, retire antes de a água ferver.
  • Deixe descansar por 10 minutos (ainda em banho-maria).
  • Misture o creme de leite e o conhaque.
  • Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br