Arquivo da tag: Chocolate

Bolo La Rochelle

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Ingredientes:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • 8 ovos,
  • 8 colheres (sopa) de açúcar,
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • ½ copo (250 ml) de água,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo,
  • 1 lata de creme de leite com soro.   

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • 600 g de açúcar,
  • 1 lata de creme de leite com soro,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
  • 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar,

Recheio:

  • ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
  • 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
  • 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)

Modo de Preparar:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
  • Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
  • Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
  • Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.

Calda:

  • Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheio:

  • Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.

Ganache:

  • Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
  • Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
  • Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
  • Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.

Montagem:

  • Cortar a massa em 4 discos;
  • Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
  • Massa, recheio, ganache;
  • Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
  • Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom

Bolo no Palito

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher (café) de fermento
  • 1 xícara de doce de leite
  • 10 palitos de sorvete
  • 500 g de chocolate para cobrir
  • Confeitos ou chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar.
  • Acrescente a manteiga, depois o chocolate.
  • Acrescente a farinha e o fermento.
  • Asse em fôrma retangular em forno baixo por 30 a 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte no formato desejado.
  • Corte ao meio e recheie com doce de leite.
  • Coloque o palito e ponha no freezer para firmar.
  • Deixe o chocolate em banho-maria até derreter.
  • Banhe o bolo no chocolate e coloque no papel manteiga até o chocolate endurecer.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Panetone Recheado 02

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Ingredientes:

  • 150 g de chocolate em tablete picado
  • 1 xícara (chá) de café forte
  • 2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 colheres (sopa) de rum
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 panetone de 1 kg
  • 8 castanhas cozidas bem picadas
  • 250 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o chocolate picado junto com o café.
  • Deixe derreter em fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau.
  • Tire do fogo e adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de rum.
  • Mexa bem.
  • Bata a gema com o açúcar até obter um creme espumoso.
  • Junte esse creme ao chocolate derretido e misture bem.
  • Corte uma tampa de 3 cm de espessura do panetone.
  • Tire o miolo, deixando uma parede de 3 cm de espessura nas laterais e no fundo.
  •  Numa tigela, esmigalhe o miolo que retirou do panetone e misture com a castanha.
  • Junte ao creme de chocolate e mexa bem.
  • Bata bem o creme de leite e adicione à mistura.
  • Por último, acrescente a clara em neve.
  • Pincele a parte de dentro do panetone e da tampa com o restante do rum. Recheie o panetone e nivele bem a superfície com uma faca.
  • Cubra com a tampa.
  • Leve à geladeira e deixe por 1 hora, no mínimo, antes de servir.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Pão de Mel Soninha

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 lata de leite comum (a mesma medida);
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de cravo em pó;
  • 1 colher (chá) de café solúvel;
  • 1 xícara (chá) de mel;
  • 3 xícaras (chá) de farinha;
  • 2 colheres (chá) de fermento;
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato;
  • 200 g de chocolate para cobertura.

Modo de Preparar:

  • Misturar o leite condensado, o leite, o mel e as especiarias.
  • Acrescentar aos poucos – peneirados juntos – a farinha, o fermento e o bicarbonato.
  • Para a cobertura, derreter 200 g de chocolate partido em pedacinhos, em banho-maria, com duas colheres (sopa) de água.
  • Espalhar sobre o pão de mel e cortar em quadrados, depois de frio.

Fonte: http://www.soniakassick.hpg.ig.com

Banana Assada com Cobertura de Chocolate

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate para cobertura
  • 50 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres (sopa) de groselha
  • 2 bananas nanicas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário, colocar o chocolate picado e a gordura vegetal.
  • Levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência média, para derreter.
  • Misturar bem e reservar.
  • Descascar as bananas e cortar ao meio no sentido do comprimento.
  • Colocar em um recipiente refratário pequeno, regar com a groselha e acrescentar a cobertura.
  • Levar novamente ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta.
  • Servir quente

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com