Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Bolo de Chocolate com Castanha do Pará

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de Achocolatado em Pó Da Barra
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • Forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos

Cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 250 g de Açúcar de Confeiteiro Da Barra
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina.
  • Junte o achocolatado e alterne com a farinha de trigo e o iogurte.
  • Bata até a massa ficar homogênea.
  • Acrescente o fermento em pó e as castanhas e mexa delicadamente até misturá-los.
  • Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até atingir ponto de calda.

Montagem:

  • Em um prato, desenforme o bolo e coloque a cobertura.
  • Corte em losangos e, se quiser, decore com metade de castanha do Pará.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raladas
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Granulado

Modo de Preparar:

  • Colocar liquidificador, as cenouras, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, e bata até obter um creme homogêneo.
  • Coloque a mistura em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  • Misture bem com uma colher.
  • Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos, ou até um palito enfiado no centro do bolo, sair limpo.
  • Espere esfriar, desenforme, e coloque a cobertura por cima.

Cobertura:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe esquentar, mexendo somente até o chocolate derreter.
  • Não deve ficar muito firme.
  • Coloque o granulado por cima.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Bombom de Damasco e Amêndoas

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de damasco seco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e torradas

Cobertura:

  • 450 g de chocolate meio amargo picado,
  • Amêndoas, o quanto baste para decorar o papel alumínio.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Pique os damascos em cubinhos.
  • Coloque num recipiente e coloque água o suficiente para cobrir os damascos.
  • Leve um pouco de água para ferver numa frigideira média;
  • Coloque o recipiente com os damascos sobre a água fervendo e deixe cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
  • Retire o recipiente do fogo, despreze a água do recipiente e reserve os damascos.
  • Coloque as amêndoas num processador e processe por alguns segundos ou até obter uma farofa grossa.
  • Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
  • Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
  • Espere esfriar e faça pequenas bolinhas. Reserve.
  • Enquanto o damasco esfria, faça a cobertura de chocolate.

Cobertura:

  • Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada.
  • Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
  • Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
  • Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
  • Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
  • Retire o chocolate do banho-maria e tempere.
  • Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
  • Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio.
  • A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
  • Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel alumínio.
  • Pegue as bolinhas reservadas e espete num palito.
  • Passe pelo chocolate temperado e coloque sobre o papel alumínio para secar.
  • Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda quentes.
  • Espere secar.
  • Conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Torta Trufada 03

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Ingredientes:

Pão de ló de Chocolate:

  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo com fermento
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 8 ovos
  • 1 colher (sopa rasa) de emulsificante de sorvete
  • 1 xícara (chá) de guaraná

Brigadeiro Branco:

  • 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Mococa (tradicional ou desnatado)
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)

Brigadeiro Preto:

  • 1 lata ou 1 caixinha leite condensado Mococa (tradicional ou desnatado)
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Trufa:

  • 500 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)
  • ½ xícara (café) de licor de cacau ou outro de sua preferência

Cobertura:

  • 1 lata de doce de leite Mococa
  • 50 g de chocolate em pó
  • Confeitos de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

Pão de ló de Chocolate:

  • Misture na batedeira o açúcar, a farinha, o cacau, os ovos e o emulsificante.
  • Bata sem parar por 7 minutos e coloque em 2 assadeiras de aro 27cm.
  • Asse em forno na temperatura média (180ºC) e corte cada um dos bolos ao meio no sentido da largura.

Brigadeiro Branco:

  • Em uma panela misture o leite condensado com o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar com o ponto de brigadeiro mole.
  • Reserve.

Brigadeiro Preto:

  • Em uma panela misture o leite condensado com o creme de leite e o cacau em pó e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de brigadeiro mole.
  • Reserve

Trufa:

  • Derreta a cobertura em banho-maria, acrescente o creme de leite e o licor.
  • Deixe gelar até obter consistência firme.

Cobertura:

  • Misture o doce de leite com o chocolate em pó e reserve.

Montagem:

  • Umedeça uma camada de pão-de-ló com o guaraná, coloque parte do brigadeiro branco e algumas colheradas pequenas de trufa.
  • Cubra com a segunda camada de pão de ló, também umedecida em guaraná, e cubra com parte do brigadeiro preto.
  • Cubra com a terceira parte do pão de ló umedecido e coloque o restante dos 3 recheios.
  • Umedeça a quarta camada de pão de ló e coloque sobre os recheios.
  • Passe a cobertura e decore com os confeitos de chocolate.
  • Dica: Pode montar a torta em um refratário grande.

Fonte: http://www.altagastronomia.com.br

Mocha Brownies

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Ingredientes:

  • 125 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de Café Santa Clara Solúvel
  • 1 colher (sopa) de água quente
  • 90 g de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de castanha do Pará
  • Manteiga para untar a fôrma 

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 180°C
  • Unte e forre com papel manteiga uma forma de 20 cm
  • Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela em fogo baixo e deixe esfriar
  • Em uma tigela bata o açúcar e os ovos até engrossar
  • Coloque o café solúvel e uma colher (sopa) de água quente em uma xícara e mexa até dissolver o café
  • Misture o café dissolvido e o chocolate
  • Adicione a farinha, o fermento e o sal gradativamente e por último, as castanhas
  • Despeje na fôrma e asse de 25 a 30 minutos
  • Deixe esfriar e corte em quadrados

Sugestão: Servir com sorvete de creme 

Fonte: http://www.santaclara.com.br