Ingredientes:

• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 xícara de chocolate em pó
• 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
• 1 xícara de buttermilk

Recheio:

• 500 g de chocolate branco, bem picadinho
• 400 g de creme de leite fresco
• ¼ xícara (60 ml) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparar:

Comece pelo recheio:

• Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.
• Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
• Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.
• Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Unte 17 fôrmas de cupcake.
• Peneire os ingredientes secos juntos.
• Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
• Acrescente os ovos, um a um, e bata.
• Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
• Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
• Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Receita de buttermilk caseiro:

• Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
• Acrescente leite até completar uma xícara.
• Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com