Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Suflê de Chocolate com Calda

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 160 g de chocolate meio amargo
  • 160 g de açúcar de confeiteiro
  • 160 g de manteiga sem sal
  • 80 g de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • 3 claras

Calda de chocolate:

  • 160 g de chocolate ao leite
  • 160 gramas de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 300°C.
  • Picar o chocolate meio amargo e adicionar a manteiga, derreter em banho-maria.
  • Em outra vasilha para micro-ondas, colocar o açúcar confeiteiro, as gemas e as claras, misturar manualmente e aquecer em banho-maria.
  • Misture o conteúdo das 2 vasilhas, adicionar a farinha de trigo e a baunilha e misturar bem.
  • Coloque em forminhas de papel ou em forminhas de alumínio untadas com manteiga e farinha de trigo (até 3/4 da altura).
  • Assar por 10 minutos a 300°C no forno pré-aquecido.
  • Colocar rapidamente em água com gelo ou no freezer para cortar o cozimento e deixar até esfriar totalmente.
  • Desenformar e colocar a calda de chocolate sobre os suflês.

Calda de chocolate:

  • Colocar o chocolate picado e o creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria.
  • Misture sempre até obter uma calda espessa.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Copinho de Chocolate com Creme de Limão

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Ingredientes:

Creme:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Raspas de 1 limão

Copinhos de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de chocolate ao leite
  • 12 copinhos de café

Modo de Preparar:

Copinhos:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Misture bem para que fique uniforme e sem caroços.
  • Coloque um pouco do chocolate em cada um dos copinhos de café, passando o chocolate em toda a parte de dentro do copinho.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Passe outra camada e leve a geladeira até ficar bem firme.
  • Retire da geladeira, desenforme dos copinhos.

Creme:

  • Misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão.
  • Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado.
  • Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar.
  • Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Decore com um caracol de raspas de limão.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Strogonoff de Chocolate 01

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Ingredientes:

  • 2 latas de creme de leite,
  • 2 latas de leite de vaca,
  • 2 latas de leite condensado,
  • 6 colheres de chocolate em pó (padre),
  • 6 ovos,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 200 g de chocolate meio amargo em cubinhos
  • 300 g de nozes em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo os ingredientes: leite de vaca, leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó.
  • Mexer todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar.
  • Deixar esfriar.
  • Bata as claras em neve e reserve-as.
  • Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos reserve-os.
  • Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos e o creme de leite.
  • Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida.
  • Coloque numa compoteira e sirva-se.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Amanteigado Vienense 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • Margarina para untar
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Bater ½ xícara (chá) de margarina e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura fofa.
  • Aos poucos, misturar as gemas e a essência de baunilha.
  • Transferir para uma travessa grande, adicionar a farinha e misturar até obter uma massa homogênea.
  • Colocar em um saco de confeitar com bico estrela de 1 cm e fazer amanteigados ondulados sobre uma fôrma untada e forrada com papel manteiga.
  • Levar ao forno, pré-aquecido, por 12 minutos ou até dourar.
  • Deixar esfriar.
  • Derreta o chocolate e 1 colher (sopa) de margarina em banho-maria.
  • Mergulhar as pontas de cada biscoito no chocolate derretido e deixar esfriar sobre papel  manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cupcake de Chocolate com Glacê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara de buttermilk

Glacê:

  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte ou forre forminhas de muffin.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:

  • Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
  • Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
  • Leve para esfriar na geladeira
  • Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
  • Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com