Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Bolo de Cacau 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga derretida
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 750 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de pistache picado fino

Decoração

  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de cobertura de chocolate meio amargo derretido
  • Pistaches inteiros

Modo de Preparar:

Massa

  • Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e bata por 10 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Desligue a batedeira e acrescente a manteiga derretida, o iogurte e os ingredientes secos peneirados, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
  • Unte uma fôrma de aro removível, forre-a com papel manteiga e despeje nela a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, este saia limpo.
  • Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: despeje o creme de leite na batedeira, acrescente o açúcar e bata em ponto de chantilly.
  • Reserve 2 xícaras (chá) para cobrir o bolo e no restante acrescente o pistache picado.
  • Misture delicadamente e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Decoração:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Acrescente aos poucos o chocolate derretido e misture bem com uma espátula, até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Corte o bolo duas vezes, no sentido horizontal, obtendo assim 3 camadas.
  • Recheie duas camadas com o creme de chantilly e pistache e cubra a superfície e laterais com o chantilly puro.
  • Coloque o creme de chocolate e manteiga num saco de confeitar e faça pitangas na superfície do bolo, finalizando a decoração com pistaches inteiros.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Pavê Branco e Preto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Creme Preto:

  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 2/3 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de café preparado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 20 biscoitos tipo champanhe ou inglês
  • 4 colheres (sopa) de rum

Creme Branco:

  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 10 cm x 24,5 cm e forre com papel manteiga.

Creme Preto:

  • Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver, mexa delicadamente o chocolate até derreter.
  • Junte a manteiga e o açúcar e misture. Reserve.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.
  • Junte à mistura de chocolate, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e incorpore-o bem.
  • Coloque metade do creme na fôrma reservada e leve à geladeira até ficar firme.
  • Reserve o restante fora da geladeira, coberto.
  • Pique grosseiramente os biscoitos, coloque-os numa tigela e banhe os com o rum.
  • Espalhe metade do biscoito sobre o creme de chocolate preto.
  • Cubra com metade do creme de chocolate reservado e leve a fôrma de volta à geladeira até ficar firme, por 20 minutos.

Creme Branco:

  • Numa tigela, misture bem as gemas e o açúcar com um batedor de mão até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Coloque o chocolate branco numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver e mexa delicadamente até que derreta.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura de gemas, juntamente com o leite.
  • Misture bem.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Junte ao creme de chocolate branco, incorpore bem e espere esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Leve à geladeira para ficar espesso.
  • Retire, espalhe sobre o creme de chocolate preto e leve novamente para gelar por 20 minutos.
  • Distribua a outra metade dos biscoitos na fôrma e termine com o creme de chocolate preto reservado. Deixe na geladeira até ficar bem firme.
  • Vire sobre um prato retangular soltando os lados da fôrma com uma faca.
  • Retire o papel manteiga e reserve.
  • Numa panela média, leve 1/2 xícara de chá de água e o açúcar ao fogo médio e mexa delicadamente até dissolvê-lo.
  • Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (pingue um pouco da calda sobre um recipiente com água fria; se conseguir moldar com os dedos uma bola firme que mantém o formato, estará no ponto).
  • Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
  • Com o aparelho ligado, despeje a calda bem quente sobre as claras e continue batendo até esfriar.
  • Cubra toda a superfície do doce com essa glacê.
  • Aqueça a água restante, despeje numa tigela pequena e peneire sobre ela o chocolate.
  • Misture bem e derrame delicadamente sobre a glacê fazendo movimentos circulares com uma colher para mesclar a cobertura.
  • Corte em fatias e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê Calipso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 caixas bolacha calipso (chocolate escuro)
  • Licor creme de chocolate para umedecer as bolachas
  • 1 lata doce de leite ‘ponto ou bem cozida’
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 200 g chocolate meio amargo derretido e frio
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau
  • Creme chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo.
  • Vá adicionando o chocolate e o licor.
  • Desligue.
  • Reservar para montar a torta.

Montagem:

  • Com a bolacha molhada forre as laterais e o fundo de uma fôrma untada com manteiga,
  • Alterne camadas de creme e bolacha, terminando em creme.
  • Decore com chantilly.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê de Chocolate e Damasco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de damasco seco
  • 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 xícaras (chá) de bolo pronto esfarelado

Modo de Preparar:

  • Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras (chá) de água.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo. Reserve.
  • Coloque o chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
  • Junte o creme de leite e misture bem até formar um creme homogêneo.
  • Em um recipiente refratário (20 x 30 cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de chocolate.
  • Repita as camadas terminando com creme de chocolate.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê de Chocolate e Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas passadas na peneira
  • 200 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de doce de leite
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 300g de chocolate meio amargo em barra grosseiramente picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Para os biscoitos:

  • 20 biscoitos champagne
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para decorar:

  • ½ xícara (chá) de chantilly

Modo de Preparar:

  • Aqueça o açúcar com ½ xícara (chá) de água até formar uma calda em ponto de fio. Bata as gemas e vá acrescentando em fio a calda ainda bem quente.
  • Acrescente a manteiga e bata até obter um creme fofo.
  • Junte o doce de leite, o café dissolvido no rum e o chocolate derretido juntamente com o creme de leite.
  • Bata até formar um creme aerado.
  • Leve à geladeira por alguns minutos.
  • Umedeça os biscoitos: misture o leite e o chocolate em pó, molhe metade dos biscoitos e acomode-os no fundo de um refratário grande (22 x 32 cm).
  • Espalhe o creme de café e cubra com o restante dos biscoitos também amolecidos.
  • Decore com o chantilly e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net