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Brigadeirão com Calda de Chocolate Decorado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 caixas de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 xícara de chocolate em pó

Calda:

  • 100 g de chocolate ao leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de licor de chocolate ou menta
  • 1 caixa de creme de leite

Para Decorar:

  • Ameixas pretas sem caroços
  • Marrom glacê

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do brigadeirão no liquidificador por 3 minutos.
  • Colocar em uma fôrma refratária de buraco no meio, levemente untada.
  • Levar ao micro-ondas, em potência alta durante 10 minutos.
  • Na metade do tempo mexer com uma colher de pau.
  • Desenformar frio.

Calda:

  • Levar ao micro-ondas em potência média por 1 minuto o chocolate e a manteiga.
  • Juntar o creme de leite em temperatura ambiente e o licor.
  • Despeje sobre o brigadeirão.

Para decorar:

  • Dissolva pedaços de marrom glacê no micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos.
  • Recheie as ameixas com o marrom glacê já dissolvido.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Pavê Branco e Preto

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Ingredientes:

Creme Preto:

  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 2/3 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de café preparado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 20 biscoitos tipo champanhe ou inglês
  • 4 colheres (sopa) de rum

Creme Branco:

  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 10 cm x 24,5 cm e forre com papel manteiga.

Creme Preto:

  • Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver, mexa delicadamente o chocolate até derreter.
  • Junte a manteiga e o açúcar e misture. Reserve.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.
  • Junte à mistura de chocolate, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e incorpore-o bem.
  • Coloque metade do creme na fôrma reservada e leve à geladeira até ficar firme.
  • Reserve o restante fora da geladeira, coberto.
  • Pique grosseiramente os biscoitos, coloque-os numa tigela e banhe os com o rum.
  • Espalhe metade do biscoito sobre o creme de chocolate preto.
  • Cubra com metade do creme de chocolate reservado e leve a fôrma de volta à geladeira até ficar firme, por 20 minutos.

Creme Branco:

  • Numa tigela, misture bem as gemas e o açúcar com um batedor de mão até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Coloque o chocolate branco numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver e mexa delicadamente até que derreta.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura de gemas, juntamente com o leite.
  • Misture bem.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Junte ao creme de chocolate branco, incorpore bem e espere esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Leve à geladeira para ficar espesso.
  • Retire, espalhe sobre o creme de chocolate preto e leve novamente para gelar por 20 minutos.
  • Distribua a outra metade dos biscoitos na fôrma e termine com o creme de chocolate preto reservado. Deixe na geladeira até ficar bem firme.
  • Vire sobre um prato retangular soltando os lados da fôrma com uma faca.
  • Retire o papel manteiga e reserve.
  • Numa panela média, leve 1/2 xícara de chá de água e o açúcar ao fogo médio e mexa delicadamente até dissolvê-lo.
  • Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (pingue um pouco da calda sobre um recipiente com água fria; se conseguir moldar com os dedos uma bola firme que mantém o formato, estará no ponto).
  • Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
  • Com o aparelho ligado, despeje a calda bem quente sobre as claras e continue batendo até esfriar.
  • Cubra toda a superfície do doce com essa glacê.
  • Aqueça a água restante, despeje numa tigela pequena e peneire sobre ela o chocolate.
  • Misture bem e derrame delicadamente sobre a glacê fazendo movimentos circulares com uma colher para mesclar a cobertura.
  • Corte em fatias e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê de Brigadeiro Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de biscoito de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de cozimento).
  • Retire do fogo, adicione o Creme de Leite e mexa bem.
  • Umedeça os biscoitos no leite e forre o fundo de uma fôrma retangular média com parte dos biscoitos umedecidos.
  • Despeje parte do creme de brigadeiro e repita as camadas, terminando com uma camada de creme.
  • Polvilhe o chocolate granulado.
  • Cubra e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê de Chocolate Maravilha

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Ingredientes:

Para o brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para o flan:

  • 1 caixa de flan (85 g)
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para umedecer os biscoitos:

  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • ½ pacote de biscoito maizena

Para montagem:

  • Biscoitos umedecidos
  • Brigadeiro frio
  • Flan frio
  • 50 g de chocolate granulado para decorar

Modo de Preparar:

Para o brigadeiro:

  • Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela por cerca de 10 minutos.
  • Deixe esfriar.

Nota: divida o brigadeiro em duas partes para montar o pavê

Para o flan:

  • Despeje todo o conteúdo do pacote em uma panela e 1 colher (sobremesa) de amido de milho.
  • Adicione aos poucos ½ litro de leite até dissolver o pó por completo.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Retire o flan do fogo e despeje lentamente em um recipiente.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente (sem levar para a geladeira).

Para umedecer os biscoitos:

  • Misture 1 copo (tipo americano) de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de licor de cacau e umedeça ½ pacote de biscoito maizena.

Para montagem:

  • Num refratário pequeno (18 cm x 18 cm e 4 cm de altura), monte o pavê da seguinte forma: camada de biscoito umedecido, camada de brigadeiro (reserve um pouco para a segunda cobertura), camada de biscoito umedecido, segunda camada de brigadeiro, camada de biscoito umedecido e camada de flan.
  • Leve para a geladeira e deixe por 2 horas.
  • Retire e decore com o chocolate granulado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê de Chocolate e Pêssegos

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de waffle de chocolate dietético
  • 2 lata de pêssegos
  • 200 g de chocolate branco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3 claras

Cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria, até ficar um creme.
  • Dissolva a gelatina na água e aqueça até dissolver bem.
  • Misture as claras batidas em neve.
  • Faça a montagem.
  • Reserve um pouco de pêssego para decorar.
  • Coloque uma camada de biscoitos no fundo de um refratário.
  • Por cima, espalhe um pouco do pêssego picado.
  • Despeje metade do creme de chocolate branco.
  • Faça nova camada de biscoito, de pêssego e creme de chocolate.
  • Leve para gelar.

Cobertura:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
  • Espere esfriar e coloque sobre o pavê.
  • Depois de firme, enfeite com os pêssegos.
  • Se quiser, adicione algumas cerejas em calda para enfeitar.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net