Arquivo da tag: Chocolate em Pó

Tortinha de Nozes

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 8 gemas
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 8 claras
  • 100 g de chocolate ralado
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 pacote de açúcar vanile
  • 3 colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de gordura de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 nozes para enfeitar

Modo de Preparar:

 

Para fazer a massa:

  • Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de água quente até ficarem cremosas.
  • Junte aos poucos o açúcar, o sal e as nozes moídas.
  • Bata as claras em neve.
  • Adicione a metade à massa.
  • Junte o chocolate e o restante das claras.
  • Forre com papel alumínio uma assadeira com 30 x 40 centímetros e unte o papel com óleo. Despeje a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos.
  • Retire a assadeira e vire o conteúdo numa superfície lisa.
  • Puxe lentamente o papel e deixe a massa esfriar.
  • Corte rodelas de 6 centímetros de diâmetro.

Para fazer o recheio:

  • Bata o creme de leite com o açúcar vanile e acrescente as nozes.
  • Junte 2 rodelas de massa, colocando chantilly entre elas.

Para fazer a cobertura:

  • Derreta a gordura de coco e deixe esfriar bem.
  • Junte o açúcar de confeiteiro peneirado, o chocolate, o rum, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água quente.
  • Mexa tudo muito bem.
  • Cubra as tortinhas com o glacê.
  • Antes que endureça, espete uma noz sobre cada uma delas.

Fonte: http://www.certto.com.br

Bolo Gelado Prá Você

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Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras de água (fervendo)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó (peneirado)

Calda Básica

  • ½ kg de açúcar
  • 1 litro de água
  • Cravo da índia a gosto
  • Canela a gosto
  • ½ xícara (chá) de rum

Mousse de Chocolate

  • 500 g de chocolate meio amargo (derretido)
  • 2 latas de creme de leite (sem o soro)
  • 8 claras
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina sem sabor (hidratada)

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, vá acrescentando e misturando delicadamente a água fervendo, intercalando com o restante dos ingredientes.
  • Leve ao forno. Reserve.
  • Leve ao fogo por 5 minutos, todos os ingredientes da calda, desligue e coloque o rum.
  • Bata as claras em ponto de neve, depois junte delicadamente com o restante dos ingredientes da mousse.

Montagem:

  • Intercale camadas de bolo e da mousse terminando com bolo

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Gelado Pão de Mel de Nozes

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/4 xícara (chá) de mel
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela
  • 1 colher (chá) de cardamomo
  • 1 colher (chá) rasa de cravo da índia
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Trufa de Nozes

  • 400 g de chocolate meio amargo derretido com
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de doce de leite em ponto de cremoso
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 100 g de nozes (trituradas)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve, em seguida coloque o açúcar na batedeira e bata bem.
  • À parte, leve ao fogo em uma panela pequena a água e o mel e deixe aquecer.
  • Junte aos poucos na mistura de ovos batidos, intercalando com os ingredientes secos peneirados juntos.
  • Por último, acrescente o fermento em pó e leve ao forno para assar.
  • Misture bem todos os ingredientes da trufa de nozes e empregue na montagem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Gelado Alemão

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 3/4 (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de fermento em pó

Creme Básico

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 1 colher rasa (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga (sem sal)

Creme de Nozes

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 colher (chá) de essência de nozes
  • 1/2 xícara (chá) de nozes (moídas)

Creme de Damasco

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 1 xícara (chá) de chantilly (batido)
  • 125g de damasco (cozidos em água e açúcar)

Glacê Cobertura

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 1/2 lata de doce de leite

Cobertura Espelhada

  • 200 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 100 g de cobertura ao leite (picado)
  • 80 g de calda tradicional (fria)
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve.
  • Acrescente as gemas uma a uma e depois misture delicadamente o restante dos ingredientes, todos peneirados juntos.
  • Leve para assar.
  • Misture todos os ingredientes do creme básico em uma panela média e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
  • Deixe esfriar e divida este creme em duas partes iguais.
  • Bata na batedeira a manteiga por 10 minutos, junte metade do creme básico e bata por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o licor, a essência de nozes e as nozes. Reserve.
  • Bata na batedeira o restante do creme básico, junte o chocolate derretido, ainda quente e o licor, bata muito bem.
  • Misture os demais ingredientes e reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga por 5 minutos junte os demais ingredientes do glacê, bata muito bem e leve para gelar.
  • Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo lento, mexendo sempre, até obter uma calda bem grossa.
  • Deixe esfriar, passe por peneira.

Montagem: Monte o bolo em camadas, seguindo a ordem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br