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Mil-folhas de Chocolate

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Mil-folhas de ChocolateIngredientes do Mil-Folhas de Chocolate:

Lâminas de chocolate:

  • 400 g de chocolate meio amargo picado

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco picado
  • 140 ml de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de vinho do porto

Modo de Preparar o Mil-Folhas de Chocolate:

  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, sem deixar a água ferver, sempre movimentando delicadamente a massa, das bordas para dentro.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente até estar confortável ao toque.
  • Em uma folha de acetato – ou tabuleiro com papel manteiga – distribua bem o chocolate, criando uma camada fina e uniforme.
  • Leve à geladeira até endurecer, e corte as plaquinhas de tamanhos iguais com a ajuda de uma faca aquecida.
  • Coloque o chocolate branco e o creme de leite em uma vasilha e leve ao forno micro-ondas em potência média (50%) por cinco minutos, mexendo bem na metade do tempo.
  • Retire e misture bem, para que vire um creme homogêneo.
  • Junte o vinho do porto e misture bem.
  • Coloque na geladeira por 45 minutos, até que o creme fique firme, sem endurecer.
  • Retire da geladeira e bata em uma batedeira, para que o creme fique aerado.

Montagem:

  • Em um prato coloque uma das plaquinhas de chocolate e, com um saco de confeitar, cubra com o recheio de chocolate branco.
  • Repita a operação, posicionando a plaquinha sobre o chocolate branco, sem pressionar, até criar três camadas de plaquinhas e recheio.
  • Finalize com uma plaquinha de chocolate, e polvilhe cacau em pó por cima.

Fonte: Chocolateria Garoto – http://gnt.globo.com

Brownie 07

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Brownie 07Ingredientes:

  • 180 g de chocolate meio amargo
  • 120 g de manteiga
  • ½ xícara e mais 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 3 ovos
  • ½ xícara de farinha
  • 3 colheres [sopa] generosas de chocolate em pó
  • Uma pitada de sal
  • 1 tablete pequeno de chocolate branco

Modo de Preparar:

  • Comece derretendo o chocolate e a manteiga (no forno micro-ondas, um minuto em potência alta já é o suficiente).
  • Misture os demais ingredientes até obter uma massa encorpada.
  • Espalhe a massa em um refratário ou tabuleiro coberto com papel-manteiga ou papel-alumínio (assim fica mais fácil retirar o bolo para cortá-lo depois de pronto).
  • Leve ao forno na temperatura mínima por aproximadamente uma hora.
  • Para saber se está no ponto, basta enfiar um palito e, se voltar com uns pedacinhos de massa, está pronto.
  • Para a cobertura, derreta o chocolate branco e, com a ajuda de uma colherzinha, vá espalhando.
  • Depois é só deixar esfriar para ficar bem crocante.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Torta de Menta

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • ½ colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 tablete de chocolate branco picado ( 200g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite (300 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de licor de menta
  • 1 xícara (chá) de avelãs, sem pele, picadas e ligeiramente tostadas

Cobertura:

  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro.
  • Acrescente o leite, o fermento e a farinha amassando com as mãos.
  • Forre, com a massa, o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, com 24 cm de diâmetro, bem untada.
  • Fure a massa com um garfo e asse-a em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula.
  • Apague o fogo antes que a água ferva.
  • Misture delicadamente o creme de leite, o licor e as avelãs.
  • Recheie a massa já assada e reserve.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão e continue batendo até conseguir um merengue consistente e fofo.
  • Cubra a torta, alisando com uma espátula ou faça “picos” com a ajuda de um garfo.
  • Leve ao forno quente (220°C), preaquecido, apenas para dourar a superfície.
  • Espere esfriar e deixe na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Torta Rápida de Mousse de Chocolate

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Ingredientes:

  • 15 g de raspas de chocolate preto
  • 60 g de raspas de chocolate branco
  • 30 g de granulado
  • 5 gemas de ovo
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 250 g de chantilly
  • 75 g de glaçúcar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Bata o glaçúcar com as gemas e, em seguida, acrescente o chantilly.
  • Despeje, aos poucos, sobre o chocolate derretido ainda morno e mexa até que a mistura fique homogênea e adquira a cor marrom.
  • Coloque a mistura em uma fôrma e, depois de frio, leve à geladeira.
  • Retire a mousse da geladeira e espalhe o granulado nas laterais da torta, as raspas de chocolate branco por cima e as raspas de chocolate preto no centro.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz-Doce com Chocolate Branco

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Arroz-Doce com Chocolate BrancoIngredientes:

  • 3 xícaras de leite integral
  • 1/3 de xícara de arroz
  • 1/2 de xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de chocolate branco picado

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma panela alta (para o leite não transbordar) e leve ao fogo alto.
  • Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.
  • Em cerca de 30 minutos, mais ou menos, o arroz estará cozido e cremoso.
  • Apague o fogo e junte o chocolate branco.
  • Misture tudo até que o chocolate derreta e se incorpore ao arroz.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com