Arquivo da tag: Cheiro Verde

Feijão na Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão Kicaldo (carioca ou preto)
  • 2 abóboras cabotiá (uma maior para servir e outra menor para o preparo)
  • 300 g de pernil de porco
  • 200 g de lingüiça
  • 1 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma “tampa” da abóbora maior, retire as sementes, volte a tampar e leve ao forno por 1 hora, em uma assadeira coberta por papel-alumínio, até que a abóbora esteja macia. Reserve.
  • Descasque a abóbora cabotiá pequena, cozinhe com pouco sal e reserve.
  • Corte o pernil em quadradinhos, tempere com sal, cebola e alho e frite com pouco óleo.
  • Corte a lingüiça em pedaços pequenos e frite.
  • Corte a calabresa em rodelas e frite.
  • Depois que as carnes estiverem fritas, coloque-as em uma panela grande e tempere o feijão Kicaldo cozido.
  • Deixe ferver e acerte o tempero.
  • Adicione a abóbora no feijão Kicaldo, amassando-a.
  • Deixe ferver novamente e, por último, coloque o cheiro-verde.
  • Despeje o preparado na abóbora que foi ao forno e sirva com arroz branco, como acompanhamento.

Fonte: http://www.kicaldo.com.br

Sopa Creme de Abóbora Cabotiá

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Ingredientes:

  • 3 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Cheiro verde picadinho
  • 1/2 abóbora cabotiá descascada e picada
  • 2 batatas descascadas e picadas
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente para cozinhar as verduras

Modo de Preparar:

  • Frite em uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
  • Junte os outros ingredientes,
  • Deixe cozinhar até amolecer as verduras
  • Bata no liquidificador
  • Leve ao fogo novamente para cozinhar
  • Sirva quente com torradas

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto de Carne de Sol e Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol (feita de coxão mole)
  • 1 kg de abóbora cabotiá madura
  • 4 xícaras de arroz tipo 01
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 cheiro verde
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho grandes

Modo de Preparar:

  • Cortar carne de sol em pedaços pequenos
  • Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos
  • Fritar bem a carne de sol
  • Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar
  • Acrescentar 01 xícara de água quando a carne estiver bem frita, formando um fundo grudado na panela. Mexer para o fundo desgrudar e se misturar com a carne
  • Desmanchar a abóbora na água de cozimento até formar um caldo grosso
  • Quando a água da carne secar, acrescentar o alho e cebola para fritar, mexer bem
  • Após o alho e cebola fritos, acrescentar o arroz e mexer bem para homogeneizar com os ingredientes da panela
  • Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer bem
  • Deixar o arroz ficar cozido, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, pois o fundo seca mais rápido que a parte de cima
  • Se for necessário acrescente um pouco de água para dar acabamento na panela
  • Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescente o queijo coalho picado em cubos e o cheiro verde picado e mexa bem
  • O ponto de servir é quando toda a mistura estiver em forma de risoto (papa consistente).

Fonte: Mais Você – http://www.guiame.com.br

Escondidinho de Abóbora Cabotiá com Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 1 Frango Defumado Sadia 
  • 1 kg de abóbora cabotiá
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 400 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de Óleo de Soja Sadia
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 100 g de queijo parmesão ralado grosso                 

Modo de Preparo:

  • Retire a pele do frango defumado, corte-o pelas juntas e desfie toda a carne, colocando-a em seguida em uma tigela grande.
  • Em uma panela grande, cozinhe a abóbora e faça um purê, acrescentando o caldo de galinha, o creme de leite, a margarina e temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
  • Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo, junte o frango desfiado e o cheiro verde. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário, espalhe o recheio de frango e, por cima, acrescente o purê de abóbora.
  • Por último, faça uma camada de requeijão, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Civet de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 11/2 kg
  • 200 g de bacon picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 4 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cogumelos
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 10 cebolas pequenas
  • Pimenta-do-reino
  • 2 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Recolher o sangue do coelho numa panela e juntar vinagre, para não coagular.
  • Retirar o fígado e acrescentar ao sangue. Reservar.
  • Limpar bem o coelho e cortar em pedaços.
  • Temperar com sal, a pimenta, o alho esmagado, a cebola em rodelas e o conhaque.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 6 horas. Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o bacon.
  • Refogar os pedaços do coelho e a cebola do tempero.
  • Polvilhar a farinha de trigo e mexa; juntar o vinho e o cheiro verde.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
  • Dourar as cebolas pequenas na manteiga restante, polvilhar o açúcar e deixar dourar.
  • Passar os pedaços de coelho para um prato refratário fundo.
  • Juntar as cebolinhas e os cogumelos.
  • Conservar aquecido.
  • Coar o molho da panela, juntar a vinha d’alho, e voltar ao fogo.
  • Adicionar o sangue reservado e o fígado moído.
  • Provar os temperos e mexer por alguns minutos até o fígado ficar bem cozido e obter um molho grosso. Despejar sobre a carne e sirva.
  • Acompanhar esse prato com macarrão na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com