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Pastelão de Camarão com Catupiry

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Pastelão de Camarão com CatupiryIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados
  • 400 g de camarão miúdo sem casca
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de catupiry
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Para a massa, misture todos os ingredientes secos numa vasilha, junte a gema batida e a manteiga gelada em cubos, misturando com a ponta dos dedos até a massa ficar lisa.
  • Se for necessário acrescente água.
  • Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Derreta a manteiga e frite a cebola e o alho até ficar transparente.
  • Junte o tomate picado e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosado.
  • Junte a maizena dissolvida na água e misture até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte o cheiro-verde, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa, com a ajuda de um rolo, no formato de um círculo, corte as extremidades se necessário para que fique perfeito.
  • Passe a massa para uma assadeira redonda, coloque o recheio de camarão, do meio para uma extremidade, deixando as bordas livres, cubra com o catupiry e feche formando um pastelão.
  • Aperte bem as bordas para o recheio não escapar.
  • Pincele com a gema ligeiramente batida e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Salmão Especial

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Ingredientes:

  • 1 filé de salmão grande
  • Sal e limão
  • 1 pote de 400 g maionese
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 lata de seleta escorrida
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • Papel-alumínio para cobrir a fôrma

Modo de Preparar:

  • Tempere previamente o salmão com sal e limão e reserve.
  • Em uma vasilha misture seleta, cebola, azeitonas, cheiro-verde, metade do queijo e a maionese acerte o sal.
  • Coloque o salmão na fôrma e espalhe a mistura, cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.
  • Tire o alumínio e salpique o restante do queijo deixe gratinar por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada da sua preferência.

Fonte: Luciane Moreira – http://www.receitas.com

Carne Recheada 05

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Ingredientes:

  • 1 peça de coxão duro de 2 kg (limpa e perfurada)
  • 1 cebola média
  • 150 g de bacon
  • 3 dentes de alho amassados
  • ¼ de pimentão verde picado
  • 2 vagens verdes cortadas em três partes
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 6 azeitonas verdes sem caroço e cortadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ copo de água
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pitada de colorau
  • 1 pitada de tempero baiano
  • 2 colheres rasas de açúcar sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o açúcar e a carne.
  • Coloque parte do tempero dentro da carne já perfurada.
  • Deixe a carne no caldo do tempero para marinar.
  • Depois de duas horas, em uma panela de pressão salpique o açúcar com um pouco de azeite.
  • Quando dourar, acrescente a carne e o restante dos temperos e adicione água até cobrir a carne.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Depois, destampe a panela e deixe a água secar.
  • Dica: Se possível deixe marinando na geladeira 24 horas, virando de vez em quando, a carne ficará muito mais saborosa.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Salada Especial de Macarrão e Bacalhau

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Salada Especial de Macarrão e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
  • 150 ml de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos ou a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça
  • 6 tomates tipo italiano, sem pele e cortados em gomos
  • 1 sache de caldo de peixe em pó
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • 500 g de bacalhau desfiado, dessalgado e refogado com temperos a gosto,
  • Água se necessário
  • Cheiro-verde fresco cortado a gosto
  • 6 ovos cozidos cortados a gosto (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extravirgem para regar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o alho.
  • Acrescente a cebola, a pimenta e refogue.
  • Junte os tomates, o caldo de peixe em pó, as azeitonas e deixe cozinhar por 8 minutos após inicio da fervura.
  • Junte o bacalhau, o cheiro-verde, os ovos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Misture o molho com a massa, regue com azeite extravirgem a gosto.
  • Sirva quente ou fria.

Fonte: ABIMA – http://anamariabraga.globo.com

Escondidinho com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 latas de milho-verde
  • 2 latas de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada

Recheio:

  • 500 g de linguiça toscana sem pele esmigalhada
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, refogue a linguiça na própria gordura.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue.
  • Acrescente o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e misture.
  • Despeje em um refratário retangular médio.
  • No liquidificador, bata o milho, o leite, a maizena e metade do queijo.
  • Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o creme batido, mexendo até engrossar.
  • Espalhe sobre o refogado e polvilhe com o queijo restante.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com