Ingredientes:

• 10 ml de azeite extravirgem
• 200 g de peito de frango caipira
• 1/4 de limão
• 10 ml de vinho branco
• 1 ramo de alecrim
• 15 g de farinha de trigo
• 50 g de queijo de coalho
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Crepe Básico:

• 170 g de mandioquinha ralada
• 30 g de queijo ralado
• 20 g de manteiga
• Quanto baste de sal

Salada:

• 3 folhas de alface americana
• 15 g de minirrúcula
• 15 g de radicchio
• 15 g de miniagrião
• ½ limão
• 20 ml de azeite extravirgem
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

• Abra o peito de frango e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora no vinho branco com alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Corte o queijo coalho em fatias finas (4 cm), recheie o frango e enrole, passe na farinha de trigo e selar (pré-fritar) em azeite rapidamente.
• Enrole em papel-alumínio e asse em forno a 180°C por 10 minutos. Reserve.

Crepe Básico:

• Forre com +/- 1 cm de altura, uma assadeira com a mistura da mandioquinha ralada, queijo ralado e a manteiga (temperatura ambiente) e asse no forno por 10 minutos a 180°C até que a borda do crepe esteja torrada (cor de caramelo).

Salada:

• Corte o crepe no tamanho para enrolar o peito de frango, faça camadas de crepe e frango e enrole.
• Aperte bem para o crepe permanecer envolto no frango.
• Asse em forno a 180°C até que o crepe esteja dourado.
• Sirva com mix de folhas (opcional fatiar).

Fonte: Chef Morena Leite – http://cybercook.terra.com.br