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Takaki de Salmão com Salada

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Takaki de Salmão com SaladaIngredientes:

  • 500 ml de azeite
  • 30 g de flor de sal
  • Dill fresco picado
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 600 g de salmão fresco
  • 60 g de mostarda
  • Suco de dois limões-sicilianos
  • 50 ml de mel
  • Folhas diversas a gosto
  • Tomates-cereja a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece pela marinada: bata o azeite com o sal, o dill picadinho e as raspinhas de limão. Fatie o salmão finamente em fatias de ½ cm, disponha as fatias em quatro pratos e cubra com a marinada, espalhando com uma colher.
  • Envolva os pratos com filme-plástico e guarde na geladeira por três horas.
  • Faça um vinagrete batendo a mostarda com o suco de limão e mel. Reserve.
  • Momentos antes de servir, coloque em cada prato uma porção de suas folhas preferidas, decore com os tomatinhos e regue com o vinagrete e sirva.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Mauro Holanda)

Arroz de Bacalhau com Lentilha

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Arroz de Bacalhau com LentilhaIngredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
  • 5 tomates assados em pétalas
  • 3 ovos cozidos
  • 2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde.
  • Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde.
  • Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos.
  • Aqueça antes de servir.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://gnt.globo.com