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Bacalhau Amanteigado 02

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau cozido
  • 300 g de purê de batatas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho amassado.
  • Junte o bacalhau desfiado e tempere com a salsinha e a noz moscada.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Entre com as batatas em forma de purê.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Enforme, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Doce à Asturiana

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 l de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de canela da china em pó
  • Quanto baste de canela em pau
  • 150 g de açúcar
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 2 cravos da Índia

Modo de Preparar:

  • Ferve o leite com pau de canela e cravos da índia.
  • Depois que ferver, acrescente o açúcar.
  • Peneire o leite no arroz pré-cozido, sempre mexe.
  • Acrescente as gemas e a manteiga, mexe bem até obter uma consistência cremosa.
  • Sirva em taças e jogue as raspas de limão e canela em pó. 

Dica: Se preferir coloque o açúcar em cima e gratine o arroz doce no forno.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Forno com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau porto demolhado
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates em rodelas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura com água no bacalhau, já desfiado e dessalgado.
  • Doure o alho e a cebola; acrescente o arroz, os tomates batidos, a salsinha e complete com a água do bacalhau.
  • Quando o arroz começar a ferver, coloque o bacalhau desfiado e as rodelas de tomates por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 100 g de queijo ralado
  • 400 g de filé-mignon em bifes
  • 150 g de mussarela de búfala em fatias
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o molho de tomate, as ervilhas, sal e o arroz.
  • Misture bem e coloque em um refratário.
  • Depois cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Bata com um martelinho o bife e deixe bem fininho, depois tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida coloque uma fatia de mussarela de búfala, e depois enrole e prenda com um palito.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida coloque os bifes enrolados e deixe grelhar.
  • Sirva o arroz gratinado junto com os bifes grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Carne de Sol e Abóbora

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de carne de sol
  • 200 g de abóbora japonesa
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Retire a polpa da abóbora, deixando a casca.
  • Em seguida coloque um pouco de água dentro da abóbora e leve ao forno para cozinhar.
  • Leve a polpa da abóbora para cozinhar, e depois pique.
  • Deixe a carne de sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na panela de pressão.
  • Depois desfie.
  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho.
  • Deixe aquecer.
  • Depois junte a abóbora, deixe refogar.
  • Em seguida acrescente o arroz, a carne de sol e misture bem.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar o arroz.
  • Se necessário acrescente água aos poucos.
  • Sirva dentro da casca da abóbora assada.
  • Se desejar polvilhe pimenta por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br