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Salmão Grelhado 07

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Ingredientes:

  • 1 posta de salmão de 200 g
  • 1 colher (de chá) de geléia de laranja
  • 1 colher (de chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a geléia com a mostarda de Dijon.
  • Tempere a posta de salmão com o sal e a mistura de geléia com mostarda.
  • Grelhe o peixe dos dois lados, em fogo médio, para o açúcar não caramelizar e queimar.
  • O peixe não precisa ficar muito tempo no fogo, só até ficar dourado.
  • Uma boa sugestão é servir com creme de espinafre.

Fonte: Chef Adriana Cymes – Restaurante Frutaria São Paulo – http://g1.globo.com

Bolo Trufado de Chocolate

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Ingredientes:

  • 800 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de manteiga
  • 10 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Cacau em pó para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
  • Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
  • Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
  • Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa.
  • Coloque essa mesma fôrma dentro de outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C durante uma hora.
  • Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas ou raspas de chocolate.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://mdemulher.abril.com.br

Mix de Folhas com Vinagrete de Figo

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Ingredientes:

Vinagrete

  • 8 figos sem a casca
  • 40 ml de vinagre
  • 100 ml de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino a gosto

Salada

  • 1 maço de mini rúcula
  • 1 maço de mini agrião
  • 1 maço de mini alface romana
  • 200 g de queijo brie
  • 50 g de amêndoas laminadas

Modo de Preparar:

Vinagrete

  • Com a ajuda de um garfo, amasse os figos, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar mascavo e mexa.
  • Por último, acrescente o azeite em fio, batendo sempre com o garfo para emulsificar.
  • Reserve.

Salada

  • Lave bem as verduras da salada e seque as folhas.
  • Pique o queijo em fatias.
  • Misture-as às verduras, às amêndoas e, antes de servir, tempere com o molho vinagrete.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comida.ig.com.br

Cuscuz de Cogumelo e Gengibre

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Ingredientes:

Cogumelos

  • 200 g de champignon
  • 200 g de shiitake
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de saquê licoroso

Cuscuz

  • 200 ml de água
  • 60 ml de azeite
  • 40 ml de molho de soja
  • 5 g de gengibre
  • 30 ml de suco de limão
  • 200 g de cuscuz
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

Cogumelos

  • Corte o champignon em lâminas.
  • Aqueça uma colher de manteiga em uma frigideira, acrescente o champignon laminado e salteie rapidamente.
  • Acrescente duas colheres de molho de soja e duas de saquê e aqueça até que o champignon murche. Reserve.
  • Repita o procedimento com o shiitake, usando o restante da manteiga, do molho de soja e do saquê
  • Reserve.

Cuscuz

  • Junte o azeite, o molho de soja, o gengibre picado e o suco de limão.
  • Mexa até obter uma pasta e reserve.
  • Aqueça a água e, quando levantar fervura, desligue o fogo.
  • Acrescente a pasta de azeite e despeje essa água fervente temperada sobre o cuscuz, para hidratá-lo.
  • Reserve por cerca de quinze minutos.
  • Adicione os cogumelos, misture tudo delicadamente e finalize com um pouco de cebolinha picada.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comida.ig.com.br