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Savarin Babá al Cacao

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Ingredientes:

Massa do pudim

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspa de laranja
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 12 ovos
  • 200 g de manteiga

Calda de chocolate

  • 500 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • Gengibre fresco a gosto
  • 1 casca de laranja
  • 50 g de chocolate amargo
  • 100 g de chocolate em pó puro (sem açúcar)
  • 50 ml de licor de laranja (triple sec)

Vários

  • 300 g de creme de chantilly
  • 2 laranjas
  • 2 pomelos rosa (grapefruit)
  • 2 bergamotas
  • 2 pomelos amarelo (grapefruit)

Modo de Preparar:

Massa do pudim:

  • Misture a farinha com o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada, o fermento e uma parte dos ovos.
  • Pegue a massa e junte o restante dos ovos um por um.
  • Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea.
  • Derreta a manteiga e coloque na massa.
  • Deixe crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Amasse e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e enfarinhada ou em fôrmas individuais.
  • Encha as fôrmas até a metade.
  • Deixe crescer até que fiquem com o dobro do volume.
  • Asse no forno a 180°C durante 30 minutos, se for uma fôrma grande, ou a 200°C durante 10 minutos, em caso de fôrmas individuais.

Calda de chocolate:

  • Numa panela, coloque o açúcar com a água, o gengibre cortado e a casca da laranja.
  • Ferva e tire do fogo quando todo o açúcar esteja dissolvido.
  • Coe e junte o chocolate amargo e o chocolate picado.
  • Quando terminar de esfriar, junte o licor.

Montagem:

  • Coloque o pudim (que ainda deve estar quente) sobre uma grade e embeba com a calda.
  • Deixe escorrer.
  • Sirva com creme chantili e gomos descascados das diversas frutas cítricas.

Fonte: Elisa Dallas – http://www.bemsimples.com

Zucotto

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Ingredientes:

Calda de chocolate:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 ½ colheres (sopa) de água
  • 100 g de açúcar

Doce:

  • 100 g de frutas cristalizadas sortidas
  • 100 g de chocolate em tablete
  • 250 g de pão de ló
  • 2 ou 3 folhas de gelatina
  • 3 colheres (sopa) de água
  • ½ l de creme chantilly
  • ½ copo de rum

Modo de Preparar:

Calda de chocolate:

  • Colocar numa panelinha a manteiga e derreter em fogo fraco.
  • Adicionar o chocolate em pó e mexer até dissolver.
  • Juntar a água, o açúcar e cozinhe uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar. Reservar.

Doce:

  • Cortar o pão de ló em fatias, picar em pedacinhos as frutas cristalizadas e o chocolate em tablete.
  • Amolecer a gelatina na água morna, espremer e colocar numa panelinha, e levar ao fogo bem baixo ou em banho-maria, para dissolver.
  •  Borrifar com rum as fatias de pão de ló e forrar com elas o fundo e lados de uma tigela com capacidade de 2 litros.
  • Se quiser, pode juntar um pouco de leite ao rum, para torná-lo mais fraco.
  • Misturar o creme chantilly com a gelatina dissolvida.
  • Dividir em duas partes e numa delas misturar aos poucos a calda de chocolate, mexendo delicadamente.
  • Despejar essa metade escura na tigela e espalhar por cima metade das frutas cristalizadas e metade do chocolate em tablete picado.
  • Misturar ao chantilly branco o resto das frutas cristalizadas e do chocolate picado.
  • Cobrir com fatias de pão de ló umedecidas levemente com rum e levar o zucotto ao refrigerador durante 4 ou 5 horas.
  • Desenformar sobre um bonito prato e enfeitar a gosto.
  • O pão de ló pode ser substituído por biscoitos diplomata.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bolo Trufado de Laranja

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Ingredientes:

Massa:

  • 8 ovos
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (café) de essência de laranja

Recheio:

  • 400 g de chocolate branco derretido
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) 50 ml de suco de laranja
  • 1 colher (café) essência de laranja
  • 250 g de chantilly batido
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada em 5 colheres (sopa) de água

Geléia para cobertura:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira bata por 10 minutos os ovos e o açúcar.
  • Adicione o suco, a essência e a farinha.
  • Coloque em assadeira untada e polvilhada leve ao forno 180°C por 30 minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e leve para gelar até ficar consistente

Geléia:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar

Montagem:

  • Corte o bolo ao meio coloque o recheio e cubra com geléia.
  • Decore com chantilly e pedaços de laranja.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br

Pavê Sete Camadas

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha champagne
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 caixinhas de chantilly

Modo de Preparar:

Primeira camada:

  • Molhe as bolachas na calda do pêssego e coloque em um recipiente de vidro.

Segunda camada:

  • Leve ao fogo o leite condensado, o leite integral e a maizena, deixe engrossar e coloque por cima das bolachas.

Terceira camada:

  • Pique o pêssego em pedaços bem pequenos e coloque por cima do creme.

Quarta camada:

  • Rale o coco bem fino e espalhe metade por cima do pêssego.

Quinta camada:

  • Espalhe o creme de leite por cima do coco.

Sexta camada:

  • Bata as duas caixinhas de chantilly na batedeira como mostra o modo de fazer e coloque por cima do creme de leite.

Sétima camada:

  • Coloque a outra metade do coco ralado por cima do chantilly.
  • Leve a geladeira por 2 horas e sirva-se a vontade

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pavê Calipso

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Ingredientes:

  • 3 caixas bolacha calipso (chocolate escuro)
  • Licor creme de chocolate para umedecer as bolachas
  • 1 lata doce de leite ‘ponto ou bem cozida’
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 200 g chocolate meio amargo derretido e frio
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau
  • Creme chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo.
  • Vá adicionando o chocolate e o licor.
  • Desligue.
  • Reservar para montar a torta.

Montagem:

  • Com a bolacha molhada forre as laterais e o fundo de uma fôrma untada com manteiga,
  • Alterne camadas de creme e bolacha, terminando em creme.
  • Decore com chantilly.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net