Arquivo da tag: Chantilly

Torta Miscelânea

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Ingredientes:

  • 6 bananas da terra
  • 250 g de ameixas pretas
  • Calda de açúcar (rala)
  • 1 colher de maizena
  • Creme de Chantilly

Modo de Preparar:

  • Descascam-se as bananas, cortam-se em fatias ao comprido e fritam-se, deixando escorrer bem a banha.
  • À parte cozinham-se as ameixas pretas na calda de açúcar, e retiram-se os caroços, conservando-se as mesmas na calda.
  • Acrescenta-se a maizena e leva-se ao fogo alguns momentos, mexendo-se sempre para não encaroçar.
  • Em um prato de vidro arru¬mam-se as fatias de banana e por cima destas o creme de ameixas.
  • Cobre-se com o creme de Chantilly.
  • Leva-se ao refrigerador até o momento de servir.
  • Trio – Tiram-se os caroços de algumas ameixas pretas e também de algumas tâmaras, fazendo-se um furo em uma das extremidades.
  • Coloca-se a tâmara dentro da ameixa preta e dentro desta, uma cereja cristalizada.
  • Vai-se passando, uma por uma em calda, em “Ponto de quebrar”.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pavê de Chocolate e Café

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas passadas na peneira
  • 200 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de doce de leite
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 300g de chocolate meio amargo em barra grosseiramente picada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Para os biscoitos:

  • 20 biscoitos champagne
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para decorar:

  • ½ xícara (chá) de chantilly

Modo de Preparar:

  • Aqueça o açúcar com ½ xícara (chá) de água até formar uma calda em ponto de fio. Bata as gemas e vá acrescentando em fio a calda ainda bem quente.
  • Acrescente a manteiga e bata até obter um creme fofo.
  • Junte o doce de leite, o café dissolvido no rum e o chocolate derretido juntamente com o creme de leite.
  • Bata até formar um creme aerado.
  • Leve à geladeira por alguns minutos.
  • Umedeça os biscoitos: misture o leite e o chocolate em pó, molhe metade dos biscoitos e acomode-os no fundo de um refratário grande (22 x 32 cm).
  • Espalhe o creme de café e cubra com o restante dos biscoitos também amolecidos.
  • Decore com o chantilly e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Suflê de Café 03

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Ingredientes:

  • 9 folhas de gelatina (ou 7 1/2 colheres (chá) rasas de gelatina granulada)
  •  1 1/4 xícaras de café bem forte
  •  1 1/2 xícaras (chá) de uísque
  •  6 gemas
  •  1 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  •  1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite batido até que fique firme
  •  6 claras
  •  1 xícara (chá) de creme chantilly
  •  1 xícara (chá) de nozes picadas
  •  8 nozes inteiras cortadas em metades

Modo de Preparar:

  • Enrole uma cartolina retangular de 60 x 10 cm em uma fôrma redonda de 15 cm de diâmetro e 8 cm de altura, formando um “colarinho” que deve ficar uns 5 cm acima da boca.
  • Amarre com um barbante.
  • Dissolva a gelatina no café e junte o uísque. Reserve.
  • Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
  • Misture, então, essa gema batida à gelatina com café e uísque.
  • Acrescente à mistura o creme de leite e mexa bem, delicadamente, sem bater. Bata as claras em neve e incorpore à mistura.
  • Faça isto também, delicadamente, sem bater, para não desmontar.
  • Coloque na forma e leve à geladeira por 6 horas.
  • Na hora de servir, verifique se o suflê está firme e retire a cartolina.
  • Cubra com chantilly e enfeite com as nozes picadas e as nozes cortadas em metades.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Parfait

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Ingredientes:

  • 2 copos (400 ml) de suco de pêssego light
  • 1 copo (200 ml) de suco de laranja light
  • 1 colher (chá) de adoçante culinário
  • 1/2 caixinha de chantilly light
  • 4 biscoitos médios de aveia integral diet picados
  • 4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light
  • 1 laranja cortada em gomos sem pele e sem semente
  • 4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos
  • 1 colher (sopa) de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, ferva os sucos por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada.
  • Misture o adoçante e ferva por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar.
  • Prepare o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
  • Monte o parfait em taças individuais: coloque uma camada da calda e, por cima, uma camada do biscoito e outra da calda.
  • Acrescente o sorvete, a laranja e o pêssego.
  • Finalize com o chantilly e a castanha.
  • Sirva geladinho.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Torta Cappuccino

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Ingredientes:

Base crocante:

  • 150 g de flocos de cereais ou flocos de arroz
  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (café) de café solúvel

Creme cappuccino:

  • 600 g de chocolate ao leite derretido
  • 100 ml de creme culinário ou creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de pó para preparo de cappuccino
  • 1 colher (café) café solúvel
  • 250 ml de chantilly bem gelado

Creme cobertura:

  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 250 ml de chantilly batido em ponto firme

Recheio creme de café:

  • 400 g de chocolate branco derretido
  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (café) de café solúvel dissolvida em ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Base crocante:

  • Em uma vasilha coloque os flocos, em seguida misture o doce de leite e o café.
  • Misture bem até que fique uma base firme.
  • Use aro de 25 cm e em uma bandeja ou fundo de isopor espalhe a base crocante. Reserve.

Creme cappuccino:

  • Colocar na tigela da batedeira todos os ingredientes.
  • Bater na velocidade máxima até formar um creme consistente.
  • Aplicar sobre a base crocante e levar para gelar enquanto prepara o ultimo creme.

Creme cobertura:

  • Misture os dois primeiros ingredientes e em seguida delicadamente o chantilly.
  • Aplicar sobre o creme cappuccino e levar para gelar.
  • Desenforme e decore a gosto usando cacau em pó e ou canela em pó, polvilhadas.
  • Utilize mini xícaras de chocolate com creme de café para acompanhar a fatia de torta:
  • Usar forma de mini xícara em acetato e cobertura de chocolate derretido (200 g)

Recheio creme de café:

  • Misturar tudo e colocar em saco descartável da para rechear as xícaras de chocolate.

Fonte: Chef Silvia Branconaro – http://www.oliveira.com.br