Arquivo da tag: Champagne

Tender ao Champagne

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Ingredientes:

  • 1 tender;
  • 1 garrafa de champanhe seco;
  • 6 colheres (sopa) de mel  (melado ou Karo);
  • 1 copo de suco de laranja;
  • 1 copo de calda de abacaxi;
  • 2 cálices de conhaque;
  • Rodelas de abacaxi;
  • Ameixas secas;
  • Cerejas;
  • Fio de ovos;
  • Cravo da índia.

Modo de Preparar:

  • Tire quase toda a gordura do tender.
  • Deixe-o de molho nos ingredientes líquidos, na véspera.
  • Retire do molho no dia seguinte e, com uma faca, faça riscos no tender, formando losangos.
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.
  • Pincele o tender com mel (melado ou Karo) e coloque em forno quente.
  • Regue-o com o molho.
  • Quando estiver pronto (mais ou menos 1 hora e meia de fogo brando), retire do forno, coloque em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos.

Observação: no lugar do champanhe, pode-se usar vinho branco seco.

Foto: http://www.accs.org.br

Bisteca com Molho de Manteiga e Lima

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Ingredientes:

  • 8 bistecas suínas
  • ¼ de xícara de champanhe.
  • ¼ de xícara de suco fresco de lima.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • ¼ de colher (chá) de casca de lima ralada.
  • ¼ de xícara de manteiga sem sal gelada.
  • ½ colher (chá) de sal.
  • ½ colher (de chá) de pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma, coloque papel alumínio.
  • Tempere as bistecas com sal e pimenta-do-reino.
  • Disponha as bistecas na fôrma.
  • Asse em fogo médio durante 30 minutos.

Molho:

  • Numa panela pequena, misture o champanhe, o suco de limão, o açúcar e a casca de lima.
  • Leve ao fogo para ferver.
  • Reduza para o fogo médio e deixe ferver até reduzir o líquido pela metade.
  • Coloque o molho numa tigela pequena.
  • Bata a manteiga no molho, até a manteiga derreter e o molho ficar com a consistência de maionese.
  • Sirva como acompanhamento das bistecas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Robalo ao Caviar

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Ingredientes:

  • 300 g de robalo (2 filés de 150 g);
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 01 taça de champanhe seco;
  • 02 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
  • 02 colheres (sopa) de caviar de mujol;
  • 01 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 04 colheres (sopa) de purê de batata pronto;
  • 01 colher (sopa) de ovas de salmão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar o robalo com sal e pimenta e reservar.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Adicionar o champanhe e cozinhar por três minutos.
  • Juntar o creme de leite, deixar reduzir por cinco minutos e coar.
  • Acrescentar ½ colher de caviar mujol.
  • Mexer e reservar.
  • Aquecer o azeite e grelhar o robalo.
  • No fundo do prato colocar duas colheres de purê de batata.
  • Arrumar o peixe por cima do purê de batata.
  • Regar com molho e decorar com o restante do caviar e as ovas de salmão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Drink Beijo na Boca

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Ingredientes:

  • 1 dose de vodca;
  • 1 1/2 doses de suco de morango;
  • Champagne.

Modo de Preparar:

  • Junte a vodca, o suco de morango em uma taça para coquetel e complete com champagne.
  • Essa receita fica mais saborosa com suco de morango natural.
  • Enfeite a taça com morango, laranja Kinkan e cereja.

Fonte: Barman Selcio Calazans – http://www.goiasnet.com