Arquivo da tag: Cerveja

Cupim ao Molho com Cerveja

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Ingredientes:

  • 1,5 kg cupim em peça
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 lata cerveja
  • 1 litro água quente
  • 2 xícaras (chá) cenouras cortadas (ou minicenouras)
  • 2 xícaras (chá) minicebolas

Pasta de tempero:

  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 colher (sopa) sal
  • ½ xícara (chá) cheiro-verde

 Modo de Preparar:

  • Comece pela pasta: processe todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e tempere a carne.
  • Frite no óleo quente de todos os lados até ficar bem dourada.
  • Acrescente a cerveja e deixe encorpar.
  • Acrescente a água, feche a tampa e cozinhe na pressão por 20 minutos.
  • Quando a carne estiver macia, acrescente as cenouras, as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
  • Tire a carne da panela, fatie e passe para uma travessa.
  • Guarneça ao redor com os legumes e regue com o molho encorpado que ficou no fundo da panela.

Fonte: http://isarodrigues.no.comunidades.net

Frango Cozido na Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango (ou peito de frango comum)
  • 500 g de coxa e sobrecoxas de frango (ou apenas as sobrecoxas)
  • 3 cenouras cortadas em cubos
  • 200 g de cebolas tipo echalote descascadas
  • 2 latas ou cerca de 700 ml de cerveja preta do tipo Malzbier
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • ½ tablete de manteiga
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, separe as peças de frango em uma vasilha e marine com sal e pimenta por alguns minutos.
  • Enquanto isso misture, em outro recipiente, a cerveja e o creme de cebola (apenas dissolva o envelope, não precisa ficar homogêneo).
  • Com o fogo alto, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
  • Perto do momento de colocar o frango, adicione a açúcar apenas para realçar a cor dourada.
  • Doure o frango por alguns minutos até selar o conteúdo (ele não precisa cozinhar).
  • Aproveite o tempo para cozinhar as cenouras em água para amaciá-las antes de mistura-las ao cozimento.
  • Após dourar o frango, despeje sobre ele a mistura de creme de cebola e cerveja, mexendo um pouco para o frango não grudar no fundo da panela.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela (deixando apenas uma pequena fresta por onde o vapor vai escapar) e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Escorra a cenoura e deixe-a junto das echalotes para adicionar as duas ao cozimento após o tempo decorrido.
  • Após adicionar esses últimos ingredientes, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até o frango estar totalmente cozido.

Fonte: http://cooknrock.blogspot.com.br

Salmão Cozido na Cerveja

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Salmão Cozido na CervejaIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de bacon picado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 cebola-roxa picada
  • 120 ml de cerveja de trigo
  • 300 g de filé de salmão com pele
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon e a cebola para dourar.
  • Quando começar a dourar, junte a manteiga e abaixe o fogo e doure a cebola.
  • Junte a cerveja e deixe ferver em fogo bem baixo raspando o fundo com uma colher de pau.
  • Depois de 1 minuto aumente o fogo e coloque o salmão com a pele pra baixo.
  • Dê uma leve salgada, cubra e deixe refogar por 3 minutos.
  • Com cuidado, vire o peixe e deixe cozinhar por mais três minutos para ficar bem ao ponto no centro do peixe.
  • Sirva, despejando o caldo por cima do peixe.

Fonte: http://nordestinosnacozinha.blogspot.com.br

Ossobuco Cozido na Cerveja

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Ossobuco Cozido na CervejaIngredientes:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1200 ml de cerveja clara
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 3 tomates médios sem pele e sem semente picados
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 ossobucos médios com 3-4 cm de espessura

Modo de Preparar:

  • Lave os ossobucos e amarre um barbante de cozinha em volta de cada um deles. Polvilhe a superfície com a farinha de trigo peneirada com 2 colheres (chá) de sal e reserve.
  • Coloque o óleo numa panela grande o suficiente para caber os 4 ossobucos e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha os ossobucos e frite por 10 minutos, ou até dourar.
  • Distribua a cebola, o tomate, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Regue com a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 2 horas, ou até a carne ficar macia.
  • No final do cozimento deixe a panela destampada.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Coloque os ossobucos nos pratos e cubra com um pouco do molho da panela.
  • Se preferir, decore com folhas de louro.

Fonte: http://cybercook.com.br

Músculo e Cebolas Cozidos na Cerveja

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Ingredientes:

  • 800 g músculo cortado em cubos de 2 a 3 cm
  • ¼ de uma manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 60 g de farinha de trigo
  • 600 ml de cerveja preta
  • 300 ml de caldo de carne
  • 3 cebolas amarelas grandes picadas em pedaços grandes
  • 1 colher [sopa] de tomilho fresco
  • 1 amarradinho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta-do-reino preta moídos na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada aqueça o azeite e a manteiga.
  • Tempere a carne com sal e pimenta, leve à panela e doure bem de todos os lados.
  • Retire da panela e deixe em uma travessa.
  • Coloque agora cebola na panela.
  • Junte o tomilho e o louro.
  • Quando estiver quase dourado retire da panela e reserve.
  • Abaixe o fogo e junte a farinha mexendo bem com uma colher de pau.
  • Junte a cerveja, vinagre, o caldo quente e o açúcar.
  • Misture bem, “limpe” o fundo da panela e deixe levantar fervura.
  • Reduza um pouco e acerte o sal. Enquanto isso pré aqueça o forno para 180°C.
  • Coloque a carne e a cebola em camadas em uma travessa refrataria colocando o ramo de alecrim no meio.
  • Coe o caldo por cima da carne, cubra a travessa com folha de alumínio e deixe no forno por umas três horas.
  • A carne estará macia o molho mais grosso.
  • Tire a folha de alumínio e com uma colher retire parte da gordura.
  • Sirva com um bom purê de batata.

Fonte: Istvan Wessel – http://www.wessel.com.br