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Carne de Panela com Cerveja

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Carne de Panela com CervejaIngredientes:

  • 500 g de carne de segunda picada em cubos grandes
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1/2 cebola picada
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 g de cogumelos picados
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue a cebola no azeite até que fiquem bem douradas.
  • Coloque os pedaços de carne um ao lado do outro e vá virando para que a carne doure de todos os lados.
  • Acrescente a água, tampe a panela e depois que pegar pressão deixe no fogo por 30 minutos.
  • Abra a panela, coloque a cerveja e o pacote de creme de cebola.
  • Tampe a panela novamente e deixe na pressão por 10 a 15 minutos.
  • Abra a panela, acrescente os cogumelos, deixe ferver até que o caldo engrosse e sirva acompanhado de batatas assadas que ensinamos a fazer aqui.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Picadinho de Filé-Mignon 06

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PIcadinho de Filé-Mignon 06Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 5 g de alho
  • 25 g de cebola
  • 100 ml de cerveja escura
  • 20 g de melado
  • 150 ml de caldo de carne
  • 10 g de manteiga
  • 10 g de farinha de trigo
  • Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe e o corte o filé-mignon em cubos pequenos.
  • Derreta a manteiga e misture com a farinha (roux).
  • Doure o alho no azeite, acrescente o filé-mignon e deixar dourar até secar o caldo da carne, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Quando a carne já estiver macia adicione a cerveja escura e o melado e deixe caramelizar.
  • Junte ao caldo de carne, finalize engrossando o molho com o roux (se necessário).
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef Morena Leite – Restaurante Capim Santo – SP – http://receitas.folha.com.br

Frango com Molho de Cerveja

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Frango com Molho de CervejaIngredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cerveja escura
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente com sal, cozinhe a ervilha por 5 minutos em fogo médio.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os filés de frango em 1 colher (sopa) de manteiga até dourar dos dois lados.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, com o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos.
  • Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, em torno de 1 minuto.
  • Acrescente a cerveja, a ervilha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Regue os filés com o molho pronto.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Sopa de Cerveja 03

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Sopa de Cerveja 03Ingredientes:

  • 200 g de cebola cortada tiras finas
  • 50 ml de cerveja escura
  • 20 ml de vinho branco
  • 1 colher (café) de alho triturado
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de salsinha batida
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Manteiga para refogar o alho e a cebola
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga, refogue o alho e a cebola até a cebola ficar transparente.
  • Coloque metade da cerveja, deixe reduzir, acrescente o vinho.
  • Junte água, o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Coloque o queijo e mexa sem parar, até ficar liso.
  • Corrija o sal e acrescentar o creme de leite fresco e a salsinha.

Dica: pode ser servida em um pão italiano.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Filé Irlandês

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Ingredientes:

Purê:

  • 1,5 kg de batata
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ tablete de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Medalhão:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 1 colher (sobremesa) shoyu
  • 500 ml de cerveja escura (amarga)
  • 1 tablete de caldo de carne (diluído em 250 ml de água)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g cogumelos Paris (deixar na água para reidratar)

Decoração:

  • Salsinha crespa
  • Pimenta-rosa
  • Chips de presunto Parma (fatias finas de presunto Parma assadas em fôrma antiaderente por 10 minutos a 200ºC.)  

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque e cozinhe as batatas.
  • Escorra a água, volte a batata ao fogo e amasse.
  • Coloque meio tablete de manteiga.
  • Mexa até ficar cremoso, adicione o creme de leite fresco e misture.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Medalhão:

  • Junte a manteiga, a farinha, o caldo de carne, a cerveja e coloque para ferver.
  • Depois abaixe o fogo e deixe reduzir até a metade (de 20 a 25 minutos).
  • Em um bowl, despeje o molho, adicione o shoyu e coloque a carne dentro.
  • Deixe-a temperando por alguns minutos.
  • Corte os cogumelos em pedaços grandes e frite-os levemente com manteiga, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma chapa antiaderente, coloque um pouco de azeite e grelhe os medalhões.
  • Cuidado para não deixá-los muito passados.

Montagem do prato:

  • Coloque uma camada de purê sobre o prato todo, depois coloque os cogumelos por cima.
  • Adicione os medalhões e decore com salsinha crespa, pimenta-rosa, e os chips de presunto Parma.

Fonte: Márcio Gianullo – http://www.paodeacucar.com.br