Ingredientes:

Frango:

• 1,2 kg de frango inteiro limpo e sem vísceras
• Tempero a gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino moída)
• 1 lata de cerveja branca
• 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim)
• Óleo (ou azeite ou manteiga)

Farofa Úmida:

• 100 g de bacon picado
• 100 g de linguiça calabresa picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa bem cheias) de azeite de dendê
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• Sal e cheiro-verde picado
• Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

• Com o auxílio de uma barra de sabão de coco, lave o frango inteiro limpo e sem vísceras.
• Esfregue bem e enxágue com água abundante.
• Seque o frango com um pano limpo.
• Tempere o frango de acordo com seu gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino).
• Coloque-o dentro de saco plástico e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas. (O ideal é ficar de um dia para outro).
• Abra 1 lata de cerveja branca e despreze metade do conteúdo.
• Dentro da lata (com metade da cerveja) coloque 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim).
• Retire o frango do saco plástico (onde ficou marinando no tempero).
• Coloque a lata inteira dentro do frango através da cavidade inferior.
• Unte o frango com um pouco de óleo (ou azeite ou manteiga).
• Numa assadeira coloque o frango em pé e tampe a cavidade superior (onde existia o pescoço) com uma laranja ou limão (descascados).
• Leve para assar a 180ºC por 40 a 45 minutos.
• Retire o frango do forno e destrinche-o com uma tesoura.
• Sirva acompanhado de farofa úmida.

Farofa Úmida:

• Numa frigideira em fogo médio coloque bacon picado e linguiça calabresa picada.
• Deixe fritar bem.
• Adicione alho picado e cebola picada e deixe até dourar.
• Junte azeite de dendê, cenoura ralada, uva-passa preta e suco de laranja.
• Refogue por 3 minutos.
• Acrescente farinha de milho flocada, sal e cheiro-verde picado e molho de pimenta a gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação TVG)