Arquivo da tag: Cereja

Mousse Bicolor 01

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Ingredientes:

Primeira mousse:

  • 3 ovos
  • 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
  • 75 g de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Segunda mousse:

  • 3 ovos
  • 1 tablete de chocolate branco (200 g)
  • 75 g de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria com o creme de leite até formar um creme liso. Reserve.
  • Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar e bata até formar um suspiro.
  • Misture delicadamente com a primeira mousse e coloque em uma taça grande.
  • Leve à geladeira.
  • Faça a mesma coisa para a segunda mousse.
  • Depois despeje sobre a primeira mousse e leve à geladeira.
  • Decore com cerejas depois que tirar da geladeira.

Fonte: http://terezabempetronio.blogspot.com.br

Filé de Frango Grelhado ao Molho de Cereja com Espumante e Limão

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Ingredientes:

  • 250 g de cereja fresca
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de espumante
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em conserva
  • 1 peito de frango com pele e osso com cerca de 700 g
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos.
  • Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Coloque a metade do óleo numa frigideira (25 cm de diâmetro) e leve ao fogo até ficar bem quente. Disponha dois filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados.
  • Retire os filés, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30 segundos. Adicione os filés restantes e repita a operação.
  • Retire do fogo e mantenha-os aquecidos.

Molho:

  • Lave as cerejas, seque-as com toalha de papel e reserve.
  • Se preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços.
  • Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de limão.
  • Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de limão evaporar.
  • Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante.
  • Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
  • Acrescente as cerejas e a pimenta e deixe por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo e sirva com os filés.
  • Se preferir, decore com nirá.

Fonte: Revista Menu – http://cybercook.com.br

Salpicão Granfino

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Salpicão GranfinoIngredientes do Salpicão Granfino:

  • 2 frangos defumados (1 kg cada) desfiados
  • 4 batatas médias cortadas em cubos e cozidas em água e sal
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 lata de abacaxi em conserva
  • 1 lata de pêssegos em conserva
  • 200 g de damascos cortados em cubos pequenos
  • 100 g de ameixas secas cortadas em cubos pequenos
  • 500 g de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
  • 100 g de cerejas ao marrasquino com calda
  • 4 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 400 g de uvas-passas pretas sem caroço
  • 200 g de uvas-passas brancas sem caroço

Molho:

  • 1 pote de maionese 500 g
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) de mostarda preta
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • Calda das cerejas ao marrasquino

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Gelado Festivo Praliné

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Gelado Festivo PralinéIngredientes:

Praliné:

  • 160 g de açúcar
  • 40 g de avelã
  • 40 g de nozes
  • Quantidade necessária de manteiga sem sal

Creme:

  • 100 g de frutas cristalizadas picadas
  • 100 g de tâmaras picadas
  • 80 g de damascos turcos picados
  • 100 g de cereja em calda picadas
  • 350 g de requeijão cremoso
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 5 claras de ovos
  • 200 g de açúcar
  • 12 g de gelatina incolor e sem sabor
  • 50 ml de água
  • Raspas de laranja
  • Quantidade necessária de papel-alumínio

Modo de Preparar:

Praliné:

  • Numa panela, fazer um caramelo com o açúcar e acrescentar as avelãs e as nozes picadas.
  • Despejar numa superfície untada com manteiga e deixar esfriar.
  • Triturar no processador ou quebrar grosseiramente com o auxílio de um rolo.

Creme:

  • Bater as claras em neve na batedeira, acrescentar o açúcar sem parar de bater.
  • Hidratar a gelatina na água.
  • Dissolver a gelatina e acrescentar às claras ainda batendo.
  • Em outro recipiente misturar o requeijão, o creme de leite, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos, as cerejas e o praliné.
  • Acrescentar as claras em neve delicadamente a esta mistura.
  • Levar para congelar em fôrmas forradas com papel-alumínio.
  • Desenformar 30 minutos antes de servir e decorar a gosto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Bolo Bom

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Bolo BomIngredientes:

  • 375 g de chocolate meio amargo picado
  • 375 g de manteiga
  • 300 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 100 g de farinha de trigo peneirada
  • 150 g de damascos secos picados
  • 150 g de cerejas em calda picadas (escorrer a calda antes de picar)

Calda de chocolate:

  • 100 g de chocolate amargo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Leite até dar o ponto desejado

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno micro-ondas e reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e homogêneo.
  • Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporar bem.
  • Coloque a batedeira na velocidade 2 e acrescente o chocolate derretido.
  • Bata o suficiente somente para incorporar o chocolate.
  • Fora da batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada e misture com um batedor manual.
  • Misture as cerejas e os damascos picados com um pouco de farinha e adicione à massa misturando bem.
  • Forre uma fôrma de aro 24 de fundo removível com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha.
  • Coloque a massa, alise para ficar uniforme e leve para assar em forno preaquecido a 180°/200°C em torno de 45 minutos.
  • Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, porém úmido.
  • Desligue o forno e deixe a forma lá por 5 minutos.
  • Retire do forno e coloque para esfriar longe de qualquer corrente de ar.
  • É normal a casca arriar um pouco.
  • Depois de frio, leve a fôrma para a geladeira ou freezer antes de desenformar.

Calda de chocolate:

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno micro-ondas e misture com o creme de leite.
  • Vai ficar na consistência de um ganache.
  • Adicione leite aos poucos, misturando até o ponto desejado (seja mais grossa ou mais líquida).
  • Na hora de servir, aqueça um pouco no forno micro-ondas.
  • Sirva com sorvete de creme.

Fonte: Denise Rejane – http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)