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Doce de Mussarela Folhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em quando)
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de semolina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de misque socado e peneirado
  • Cerejas.

Modo de Preparar:

  • Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
  • Enquanto isso misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem.
  • Vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa.
  • De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
  • Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas.
  • Ir sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
  • Sirva enfeitado com as cerejas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Rosbife Recheado com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de nozinhos de mussarela de búfala
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 maço de manjericão picado
  • Sal

Molho de cereja e champanhe:

  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 250 g de cerejas congeladas ou frescas
  • Pimenta da Jamaica moída a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do comprimento sem separar.
  • Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a mussarela.
  • Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária.
  • Temperar a carne com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta do reino.
  • Embrulhar em um filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira.
  • Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.
  • Colocar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do fogo e dispor em uma travessa.
  • Retirar o barbante e fatiar em tiras finas.

Molho de cereja com champanhe.

  • Bater no processador 250 g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta da Jamaica moída a gosto, até obter um purê.
  • Transferir para uma panela e levar ao fogo.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.

Fonte: http://comidas1.com

Suco de Acerola com Ginseng

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Ingredientes:

  • 1 polpa de acerola
  • 300 ml de água filtrada ou fervida
  • 1 colher (sobremesa) de ginseng
  • 1 colher (sopa) de pó de guaraná
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • Abacaxi, cereja e folhas de hortelã para decoração

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a polpa de acerola, a água, o ginseng, o pó de guaraná e o açúcar mascavo.
  • Sirva em copos decorados com abacaxi, cereja e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.propesca.com.br