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Creme de Cenoura com Laranja e Gengibre

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Ingredientes:

  • 800 g de cenoura com casca cortada em pedaços médios
  • 2 l de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de folha de cenoura picada
  • 200 ml de suco de laranja
  • 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 5 cm) ralado
  • Sal, noz moscada e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura e o gengibre no caldo de legumes até que as cenouras estejam macias.
  • Bata no liquidificador.
  • Misture o creme de cenoura com o suco de laranja e tempere com sal e noz-moscada.
  • Sirva com as folhas de cenoura polvilhada por cima.

Dica: Esta sopa também é muito gostosa fria, servida como entrada em um dia quente.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Caldo de Vegetais Antiácido

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Ingredientes:

  • 2 batatas cruas
  • 1 cenoura inteira
  • 1/2 aipo cru
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 alho pequeno
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 1 colher (chá) de sal refinado
  • 4 copos (200 ml) de água

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem todos os vegetais.
  • Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços.
  • Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média.
  • Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos).
  • Ferva tudo por 30 minutos.
  • Então, misture o farelo de aveia e mexa bem.
  • Se preferir, bata tudo no liquidificador apenas não coe a sopa batida, pois, se o fizer, todos os nutrientes dos vegetais serão perdidos e você estará tomando apenas água.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Caldo de Peixe com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 cabeças de peixe
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 2 cenouras grandes
  • 2 batatas grandes
  • 1/3 repolho
  • 1 lata de ervilha
  • 100 g de vagem
  • 100 g de proteína texturizada de soja
  • Sal
  • 1 colher de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cabeças de peixe com o tomate a cebola, coloque água até cobrir na panela de pressão, por 30 minutos
  • Espere esfriar um pouco, passe em uma peneira, só vai usar o caldo
  • Nesse caldo coloque os legumes picados, coloque mais água até cobrir os legumes e leve ao fogo na panela de pressão por 8 minutos depois de ferver
  • Deixe sair a pressão sozinha, abra a panela, coloque a ervilha escorrida, a soja, a amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água, acerte o sal e leve ao fogo até engrossar

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Pimentão à Mexicana 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de molho de mostarda
  • 100 g de cenouras raladas
  • 200 g de pimentão

Modo de Preparar:

  • Partir o pimentão em tiras mais ou menos largas, eliminar bem as sementes, lavar e colocar um pouco de cenoura ralada sobre cada tira de pimentão.
  • Arrumar num prato, enfeitar com galhos de agrião e temperar com molho de mostarda.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada de Batata e Anchova

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 100 g de queijo emmenthal ou mussarela
  • 4 filés de anchova em conserva
  • 8 azeitonas verdes
  • ½ bulbo de erva doce
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cenoura
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com casca.
  • Descascar e cortar em rodelas.
  • Picar a cebola e a erva doce depois de bem lavadas.
  • Cortar o queijo em cubinhos e ralar a cenoura.
  • Misturar todos os ingredientes e temperar.
  • Cortar os filés de anchovas em pequenos pedaços e colocar sobre a salada assim como as azeitonas.
  • Enfeitar com fatias de ovos.
  • Servir com molho Vert.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com