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Salada de Cenoura com Redução de Vinagre Balsâmico

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Ingredientes:

  • 1 cenoura grande descascada
  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho
  • 4 ou 5 folhinhas de alecrim (pouquinho mesmo para não ficar com gosto forte)
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque, no fogo bem baixo, uma caçarola pequena com o vinagre balsâmico, o sal, o alho e o alecrim.
  • Deixe o vinagre evaporar até engrossar e reduzir até sobrar aproximadamente um terço de xícara.
  • Descasque a cenoura, corte as pontas e corte-a em tiras finas.
  • Arrume as tiras de cenoura em uma tigela.
  • Coloque o vinagre em uma molheira pequena e sirva.
  • Na mesa, pingue algumas gotas de vinagre reduzido sobre as fatias de cenoura.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Salada Lido

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Ingredientes:

  • Alface-crespa
  • Pepino japonês
  • Abóbora
  • Cebola roxa
  • Brócoli americano
  • Tomate cereja
  • Cenoura
  • Pimenta do reino
  • Sal marinho com limão e ervas.
  • Azeite
  • Vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes e cozinhe no vapor
  • Lave bem a alface e pique
  • Corte os pepinos em rodelas
  • Fatie os tomates e as cebolas em gomos.

Molho:

  • Misturar o azeite, o vinagre o sal marinho e a pimenta.
  • Coloque o molho na salada.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Salada Verde com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 chuchu
  • 2 batatas
  • 3 cenouras
  • 2 xícaras (chá) de vagens picadas
  • 1 pé de alface
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Ervas frescas picadas a gosto (orégano, estragão, cebolinha)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque o chuchu e as batatas e corte-os em cubinhos. Reserve.
  • Corte as cenouras em fatias na diagonal.
  • Cozinhe o chuchu, a batata, a cenoura e a vagem separadamente em água salgada até que fiquem tenros, porém ainda firmes.
  • Escorra e ponha em uma tigela.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Molho:

  • Junte o azeite em fio no vinagre sem parar de bater.
  • Acrescente as ervas e uma pitada de sal.
  • Bata bem e reserve.
  • Forre uma saladeira com as folhas de alface.
  • Espalhe os legumes cozidos e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalangels.com

Salada de Vagem com Cenoura

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Ingredientes:

  • 500 g de cenoura
  • 500 g de vagem
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 cebola média de cabeça em rodelas fininhas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal, azeite e vinagre de maçã a gosto.

Modo de Preparar:

  • Raspe as cenouras com a parte de trás de uma faca, lave-as e corte-as em palitos de mais ou menos 5 cm de comprimento por 1 cm de espessura,
  • Leve para cozinhar com água e sal.
  • Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem (as duas pontinhas), lave-as e corte cada vagem em três partes iguais, leve para cozinhar em outra panela com água e sal.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos, escorra a água.
  • Coloque em um recipiente grande, (para facilitar na hora de misturar os temperos e evitar que quebre os legumes cozidos)
  • Espere esfriar, salpique a salsinha, a cebolinha, a cebola de cabeça, o orégano, uma pitadinha de sal (porque os legumes já foram cozidos no sal) regue com azeite e vinagre a gosto, misture delicadamente e sirva a seguir.

Fonte: http://meucantinhodereceitasdeliciosas.blogspot.com.br

Torta de Cenoura e Vagem

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Ingredientes:

  • 1 bandeja de cenoura e vagem picadas bem miudinhas
  • 2 ovos
  • 2 tomates picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 50 g de queijo ralado
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes,
  • Coloque em assadeira untada e enfarinhada
  • Leve ao forno médio, para assar.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com