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Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia

Alcatra com Cenoura e Cebola

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Alcatra com Cenoura e CebolaIngredientes:

  • 800 g de alcatra em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de minicenoura
  • 10 cebolas pequenas
  • Sal e pimenta a gosto

Para decorar:

  • Folhas de louro e ramos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Numa panela, doure a carne em metade da manteiga.
  • Junte a cebola em rodelas, o molho de tomate, o vinho, o louro, o alho, o sal e a pimenta, a água.
  • Mexa e tampe.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Cozinhe a cenoura em água e sal até ficar al dente.
  • Faça o mesmo com a cebola.
  • Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite por dois minutos.
  • Faça o mesmo com a cebola.
  • Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola.
  • Decore com o louro e o tomilho.
  • Sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Cenoura Refogada

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Ingredientes:

  • 5 cenouras médias
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ colheres (chá) de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Lavar e raspar 5 cenouras médias, cortar em rodelas ou em palitos e reservar.
  • Em uma panela colocar 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande ralada, 3 dentes de alho amassados, deixar dourar.
  • Acrescentar as cenouras cortadas, 1 ½ xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (chá) de sal e 1 ½ colheres (chá) de sálvia.
  • Misturar tudo, tampar a panela e deixar ferver por 10 minutos aproximadamente, até as cenouras ficarem macias.
  • Colocar em um pirex pré-aquecido no bafo de uma panela,
  • Salpicar 3 colheres (sopa) de salsinha picada.
  • Servir em seguida.

Nota: Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destampada, solta um bafo quente. Coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las.

Fonte: http://www.bbel.com.br

Carré de Cordeiro 07

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Ingredientes:

  • 4 Carrés de Cordeiro
  • 50 ml de azeite
  • 25 g de tomate cortado em cubinhos
  • 25 g de cebola roxa em cubinhos
  • 10 g de alcaparras
  • 25 g de cenoura em cubinhos
  • 25 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 10 g de uva-passa preta
  • 80 ml de vinho tinto
  • 50 g de manteiga em cubos gelada
  • Folhas de Manjericão a gosto
  • Tomilho Fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira ao fogo com a metade do azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida refogue a cebola e junte os demais legumes, exceto o tomate.
  • Deixe que cozinhem até que fiquem macios e junte por último o tomate.
  • Refogue por alguns minutos e finalize com as uvas-passas, alcaparras e as ervas frescas.
  • Tempero com sal e pimenta a gosto e reserve aquecido.
  • Tempere os carrés com sal e pimenta a gosto e leve-os a uma frigideira bem quente, untada com o restante do azeite.
  • Deixe que dourar de ambos os lados, retire-os do fogo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.
  • Enquanto isso, na mesma frigideira, coloque o vinho tinto e deixe ferver para apurar e absorver o sabor da carne.
  • Acrescente então os cubos de manteiga e misture rapidamente.

Montagem:

  • Coloque uma porção de legumes no centro do prato.
  • Monte 2 carrés cruzando os ossos e acomode-os por cima dos legumes.
  • Regue com o molho de vinho tinto e decore com ervas frescas.

Fonte: Chef Alencar Ribeiro – http://www.band.com.br/diadia

Penne com Camarão, Abobrinha e Cenoura

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo penne
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 cenoura em tirinhas finas
  • 1 abobrinha em tirinhas finas
  • 400 g de camarões médios
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira aquecida coloque o azeite, junte a cebola, a cenoura e cozinhe por uns 10 minutos, acrescente a abobrinha, continue cozinhando por mais uns minutos.
  • Aumente o fogo adicione os camarões, o suco de limão, o sal e mexa por uns 5 minutos, coloque o queijo ralado, o creme de leite, misture bem.
  • Por fim adicione a massa cozida, vou adicionando a massa até eu achar que está em equilíbrio com o molho.
  • Nesse caso eu usei um pouco mais da metade da massa cozida, senão a massa fica seca.

Fonte: http://traineedecozinheira.blogspot.com.br