Arquivo da tag: Cenoura

Salada de Beterraba, Cenoura e Rabanete

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Ingredientes:

  • 3 cenouras com casca
  • 4 rabanetes
  • 3 beterrabas descascadas
  • Salsinha e cebolinha
  • Mix de sal com ervas
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 limão siciliano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave bem a cenoura e o rabanete com bucha e sabão, pois eles serão consumidos com casca.
  • Tire a casca da beterraba e pique tudo.
  • Tempero com o sal, limão siciliano e azeite (o quanto baste).
  • Finalize com salsinha e cebolinha e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Maionese de Forno 06

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Ingredientes:

  • 600 g de batata cozida e amassada
  • 1 cenoura média picadinha
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho-verde
  • 250 g de maionese
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes, reservando um pouco da maionese para cobertura;
  • Coloque numa fôrma refratária média;
  • Cubra com a maionese reservada;
  • Polvilhe com queijo ralado;
  • Leve ao forno quente por 10 minutos;

Dica: você pode substituir a batata por mandioquinha.

Fonte: http://www.goiasnet.com

Canapé de Pepino com Queijo Branco e Molho de Limão e Mel

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Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses cortados em rodelas de 1 cm de espessura
  • 1 xícara de queijo branco (ricota, Minas, brie, etc.)
  • ½ cenoura cortada em cubos pequenos
  • Tomilho fresco

Molho de limão e mel:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta branca
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Sobre cada rodela de pepino, coloque um pedacinho de queijo branco e alguns dadinhos de cenoura.
  • Regue com o molho de limão e mel e enfeite com um galhinho de tomilho.

Molho de limão e mel:

  • Misture bem todos os ingredientes até emulsionar.

Fonte: http://www.vidaalimentos.com.br

Bolinho de Arroz Amarelo com Confete de Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g arroz amarelo ao cúrcuma (açafrão) amanhecido
  • 100 g queijo Parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 5 g de fermento químico em pó
  • 100 g de legumes: cenoura, vagem, pimentões, abobrinhas – podem estar em cubinhos, ralados ou tirinhas,
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada

Arroz Amarelo:

  • 250 g de arroz cru
  • Água fervente para o cozimento do arroz
  • 15 g de alho espremido
  • Sal
  • 75 ml de óleo
  • 2 colheres (café) de Cúrcuma (Açafrão em pó) ou a gosto

Molho Picante de Iogurte e Coco:

  • 100 ml de iogurte natural
  • 100 ml de leite de coco
  • 10 ml de suco de limão (mais raspas)
  • Pimentas frescas de Cheiro picadinhas (sem semente)
  • Sal a gosto
  • Pitada de açúcar

Modo de Preparar:

Arroz Amarelo:

  • Lavar bem o arroz (mais ou menos sete águas até sair toda a “goma” do arroz) e escorrer bem.
  • Reservar.
  • Dourar o arroz no óleo e no Cúrcuma e fritar bem.
  • Colocar a água fervendo e cozinhar com o sal em fogo médio e panela destampada, até começar a secar o líquido.
  • Se necessário, colocar mais água.
  • Terminar o cozimento com a panela tampada.
  • O arroz ideal para o bolinho é o descansado (feito na véspera) ou sobras do dia anterior.

Molho Picante de Iogurte e Coco:

  • Misturar os líquidos e temperar a gosto.
  • Adicionar as pimentas frescas.

Bolinho:

  • Fazer a massa misturando todos os ingredientes em ponto de colher (adicionar os ovos e as gemas aos poucos).
  • Fritar em óleo a 170°C.
  • Escorrer e servir imediatamente.

Finalização:

  • Servir os bolinhos com o molho picante de iogurte e coco (receita abaixo) com bouquet de minirrúcula e cebola roxa em rodelas finíssimas.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Bolinho Integral de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo – 300 g
  • ¼ xícara (chá) de farinha integral – 50 g
  • ½ xícara (chá) de açúcar – 60 g
  • 2 colheres (chá) de um “mix de especiarias” que consiste na mistura de: canela em pó, noz-moscada e pimenta-da-Jamaica.
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 1 pote de iogurte natural – 190 g
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida – 100 g
  • 3 xícaras (chá) de cenouras descascadas e raladas – 300 g
  • ¼ xícara (chá) de leite – 60 ml
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Lavar, descascar e ralar as cenouras e reservar.
  • Misturar todos os ingredientes secos com exceção do fermento.
  • Acrescentar os ovos e os líquidos, misturando bem.
  • Juntar tudo à cenoura ralada e misturar batendo à mão, formando uma massa homogênea.
  • Acrescentar o fermento por último.
  • Despejar nas forminhas Ramekin untadas com manteiga e levar ao forno já preaquecido por cinco minutos a 180°C, e deixar assar por vinte minutos.
  • Depois, é só servir morno no lanche.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br