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Lagarto com Molho de Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de pó de café
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos pequenos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o café com a água quente.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne rapidamente.
  • Adicione o vinho, os tabletes de caldo de carne e o café.
  • Espere ferver e mexa para dissolver o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
  • Abra a panela e deixe secar quase todo o líquido. Reserve.
  • Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e frite a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a canela, os cravos-da-índia, o louro e a noz-moscada até liberar o aroma.
  • Adicione três xícaras (chá) de água e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Desligue, peneire e reserve o caldo.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o bacon e a cebola.
  • Quando estiver dourado, junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o caldo reservado e mexa até engrossar ligeiramente.
  • Junte a cenoura e o sal, deixe aquecer e desligue.
  • Retire a carne da panela de pressão e sirva com o molho de especiarias.

Fonte: http://www.gourmetvirtual.com.br

Salada Mista 10

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Ingredientes:

  • 100 g de frango defumado
  • 50 g de Harusame (massa japonesa)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja,
  • 1 pepino
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cenouras
  • 4 kiwis
  • 1 nabo
  • 8 folhas
  • 8 galhinhos de agrião
  • 1/2 repolho roxo
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar o Harusame na água fervente.
  • Cozinhar durante 5 minutos.
  • Fazer uma omelete, batendo os ovos com farinha e a cebolinha verde e fritando dos dois lados no óleo quente.
  • Cortar em tiras e reservar.
  • Picar o pepino e o pimentão em tiras finas. Reservar.
  • Lavar a alface, o agrião e o repolho, cortando-os bem fininho.
  • Arrumar numa travessa as folhas de alface, o agrião, o frango cortado em tiras, o pepino, o pimentão, a cenoura, o nabo, o repolho, a omelete, o Harusame e o Kiwi.
  • Enfeitar com fatias de limão.

Molho:

  • Misturar o Dashi, o Mirin, o Su, o sal e o açúcar.
  • Regar a salada e servir.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Picadinho à Jardineira 02

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Ingredientes:

  • 200 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates sem pele, sem sementes,
  • 1 cenoura em cubos médios
  • 1 chuchu em cubos médios
  • 100 g de vagem em pedaços médios
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador.
  • Numa panela antiaderente, frite a carne moída.
  • Junte a cebola e o alho.
  • Misture.
  • Acrescente os legumes, o tomate batido, sal e pimenta a gosto.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Coloque numa tigela e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sanduíche de Filé-Mignon 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 bife de filé-mignon
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de folha de tomilho fresco
  • 1/4 de xícara de cenoura ralada
  • 1 pão ciabata cortado ao meio
  • 3 folhas de alface
  • 1 fatia fina de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte os ovos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por três minutos ou até ficarem consistentes, mas úmidos. Reserve.
  • Em uma tigela, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma grelha untada com metade do azeite, bem aquecida, leve o bife ao fogo alto por um minuto de cada lado ou até obter o ponto desejado.
  • Em uma tigela pequena, junte o azeite restante com a mostarda, o suco de limão e o tomilho.
  • Com essa mistura, tempere a cenoura.
  • Recheie o pão com a alface, os ovos mexidos, a carne, o queijo e a cenoura e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Sanduíche Vegetariano 03

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface picada
  • Milho opcional
  • 2 cenouras raladas bem finas
  • Maionese light
  • 1 pitada de sal
  • Pão de fôrma integral

Modo de Preparar:

  • Pique a alface e coloque num recipiente juntamente com a cenoura ralada fininha, coloque o sal e o milho, depois uma pitada de sal.
  • Coloque a maionese aos poucos e mexa bem até que a mistura fique molhadinha.

Fonte: http://daquidali.com.br