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Carne de Panela com Farofa de Cenoura

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Carne de Panela com Farofa de CenouraIngredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 4 grãos de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de óleo

Farofa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas grossas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta.
  • Passe a pasta nos cubos de carne.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão.
  • Cozinhe no fogo brando por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
  • Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Cozinhe no fogo alto, sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela.
  • Coloque em uma travessa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cenoura e cozinhe por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e salpique a cebolinha.
  • Sirva com a carne, arroz e feijão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela com Brócolis

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Carne de Panela com BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture.
  • Em seguida acrescente o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis.
  • Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes.
  • Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Forno com Talo de Brócolis

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Arroz de Forno com Talo de BrócolisIngredientes:

  • 2 xícara de arroz
  • 4 xícaras de água
  • 2 saches de tempero pronto para arroz
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 abobrinha paulista grande ralada
  • 200 g de presunto picado
  • 1 xícara de talo de brócolis picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de margarina para refogar
  • 1 xícara de água
  • 200 g de mussarela em fatias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho com o arroz, acrescente água e os saches de tempero e deixe cozinhar.
  • Em outra panela, refogue a cebola na margarina.
  • Acrescente o talo de brócolis, cenoura, a abobrinha e o presunto.
  • Coloque a água e deixe cozinhar por 5 minutos, ou ate ficar cozido.
  • Misture tudo com o arroz e coloque em uma travessa, uma camada de arroz, uma de mussarela, outra de arroz, e por último, outra de mussarela.

Fonte: http://tvg.globo.com

Brasato de Vitela ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão mole de vitela
  • 1/2 garrafa de vinho tinto
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura em cubos grandes
  • 1 talos de salsão em cubos grandes
  • 2 l de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com os legumes em fogo alto.
  • Vire a carne até que os dois lados fiquem dourados.
  • Isso demora em torno de 15 minutos.
  • Acrescente o vinho e reduza a carne por 15 minutos em fogo médio com a panela sem tampa para que o vinho evapore.
  • Coloque a água e deixe em fogo baixo por duas a três horas para amaciar a carne.
  • Tire a carne e coe o caldo.
  • Deixar ele o caldo por mais tempo para engrossar.
  • Corte a carne em fatias fininhas e despeje o caldo mais grosso por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Perdiz com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 perdizes
  • 500 ml de vinho tinto
  • 500 ml de suco de uva
  • 2 cenouras
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 200 g de batata
  • 200 g de champignon fresco
  • 1 cebola
  • Quanto baste de ervas finas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Destrinche a perdiz, separando as coxas, assas e peito em uma tigela.
  • Tempere com sal a gosto e regue com vinho tinto.
  • Junte a salsa, a folha de louro, um raminho de alecrim, a cabeça de alho cortada ao meio e a cebola em pedaços.
  • Deixe marinar por 6 a 8 horas.
  • Despreze a carcaça restante.
  • Lave, descasque e corte a cenoura em rodelas grossas.
  • Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio.
  • Numa panela com água fervente, coloque a cenoura e deixe cozinhar um pouco.
  •  Junte a batata e continue a cozinhar.
  • Retire os pedaços de perdiz e de cebola da marinada.
  • Em uma panela, esquente um pouco de azeite e adicione a perdiz.
  • Doure levemente dos dois lados e junte a cebola.
  • Deixe esses elementos dourarem bem, mexendo às vezes.
  • Em seguida, junte a marinada, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (na pressão).
  • Corte os cogumelos ao meio, coloque numa tigela e lave bem em água corrente.
  • Em outra panela, esquente um pouco de azeite e adicione o alho amassado.
  •  Antes de o alho dourar, adicione os cogumelos e salsinha picada Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo.
  • Numa fôrma, coloque as batatas e cenouras cozidas e escorridas, os cogumelos cozidos e, por cima, coloque os pedaços de perdiz.
  • Leve ao forno por alguns minutos.
  • Enquanto isso peneire o molho da perdiz em outra panela e adicione o suco de uva.
  • Deixe reduzir.
  • Distribua a perdiz, os legumes e os cogumelos num prato e regue com o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br