Ingredientes:

• 280 g de arroz integral;
• 200 g de peito de frango desfiado;
• 4 colheres (sopa) de requeijão light;
• ½cenoura ralada;
• ½ pimentão vermelho picado;
• 50 ml de água;
• ½ cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• ½ colher (chá) de caldo de galinha light;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o frango em uma panela de pressão com água.
• Quando estiver cozido, desligue, tire a pressão e escorra a água.
• Espere esfriar e desfie o frango.
• Em uma panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola.
• Então adicione os legumes (cenoura e pimentão) e deixe dourar.
• Então adicione o frango desfiado e refogue junto do caldo de galinha.
• Acrescente água e deixe refogar.
• Acrescente o arroz e deixe cozinhar e vá adicionando mais água caso necessário.
• Tempere com sal.
• Quando estiver cozido e a maior parte da água tiver secado adicione o requeijão, misture bem e desligue.
• Adicione salsinha.
• Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br