Arquivo da tag: Cenoura

Brasato ao Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de músculo de boi sem peles e gorduras
  • 1 colher [sopa] de alho picado
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 ramo de aipo picado
  • 2 alhos-porós cortados
  • Pimenta a gosto
  • 3 copos de vinho tinto
  • 5 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 pau de canela
  • 4 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
  • Amarre a carne com barbante de cozinha, fazendo um rolo bem firme.
  • Coloque a carne em uma tigela, junte a cebola, o louro, a sálvia, o alecrim, a cenoura, o aipo, a canela e o vinho.
  • Deixe neste tempero por uma noite.
  • Aqueça o azeite, retire a carne da marinada enxugue-a e leve ao fogo até dourar.
  • Junte as verduras e ervas da marinada e deixe fritar por alguns minutos.
  • Adicione o vinho da marinada e deixe a carne cozinhar por duas ou três horas.
  • Adicione água conforme o vinho for evaporando.
  • Retire a carne já cozida, passe o molho com as verduras no liquidificador.
  • Passe na peneira e volte ao fogo até que o molho fique bem grosso.
  • Corrija o sal e sirva o molho sobre a carne.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa de Queijo com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato passado no ralador grosso
  • 2 a 4 salsichas cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas finas,
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve a manteiga ou margarina ao fogo.
  • Deixe a manteiga derreter e acrescente a cebola e a cenoura.
  • Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte a farinha de trigo e a mostarda.
  • Mexa bem e adicione, aos poucos, a água, os tabletes de caldo de carne e o molho inglês.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
  • Acrescente o leite e aqueça bem.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo de Vitela Assado 02

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Lombo de Vitela Assado 02Ingredientes:

  • 800 g de lombo de vitela
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • ½ alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de caldo de carne
  • ½ taça de vinho branco
  • ½ copo de creme de leite azedo (creme de leite com limão)
  • Noz-moscada
  • Folha de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • Páprica picante
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela e doure o lombo inteiro.
  • Lave e raspe a cenoura, limpe o salsão e o alho-poró, descasque a cebola e corte-os em rodelas finas.
  • Quando a carne estiver bem dourada, acrescente os legumes (exceto algumas rodelas de salsão e cenoura), as especiarias, o vinho, o caldo e, para terminar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvido no caldo do cozimento.
  • Tempere com sal e as ervas aromáticas, lavadas e escorridas.
  • Continue o cozimento por 1 hora.
  • Retire o lombo e mantenha-o em local aquecido.
  • Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho.
  • Bata-o no liquidificador, adicione o creme de leite e misture.
  • Fatie o assado e sirva-o regado com o molho e decorado com as rodelas de cenoura e salsão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Lombo ao Molho Madeira 02

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Lombo ao Molho Madeira 02Ingredientes:

  • 1 lombo suíno
  • 1 laranja
  • 3 copos de vinho tinto
  • Aparas de carne
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o suco da laranja, sal e pimenta.
  • Deixe repousar nesse tempero por 1 hora.
  • Enrole em papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
  • Tire o papel e vá pincelando manteiga até que esteja bem assado.

Molho:

  • Aqueça o óleo e frite bem as aparas de carne com a cenoura em rodelas a cebola em pedaços e os dentes de alho partidos ao meio.
  • Deixe dourar bem até pregar no fundo da panela.
  • Acrescente a água, o vinho, o shoyu, o louro, o açúcar.
  • Deixe ferver por uns 15 minutos.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de vinho e engrosse o molho.
  • Por último regule o sal e a pimenta.
  • Passe o molho numa peneira e sirva com o lombo fatiado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Zuppa di Pesce

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Zuppa di PesceIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo de aipo cortado em cubinhos
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 bulbo de erva-doce cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de tomate picado
  • 1 l de caldo de peixe
  • 150 g de salmão em cubos
  • 200 g de camarões crus descascados
  • 150 g de linguado em cubos
  • 150 g de marisco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela grande, junte o alho, o aipo, a cenoura e a erva-doce.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre para não queimar.
  • Adicione o vinho branco e, em seguida, os tomates e o caldo de peixe.
  • Deixe ferver por 25 minutos em fogo reduzido.
  • Incorpore os frutos do mar e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Para finalizar, adicione o sal, a pimenta e a salsinha.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)