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Peixada Pernambucana 01

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Peixada Pernambucana 01Ingredientes:

  • 2 postas grandes de cavala
  • 1 cenoura cortada em quatro
  • 1 chuchu pequeno cortado em quatro
  • 2 batatas cortadas ao meio
  • 1 pimentão em rodelas grossas
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 2 tomates em rodelas grossas
  • Coentro picado
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga, arrume metade de todos os legumes.
  • Coloque por cima as postas do peixe.
  • Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
  • Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por 20 minutos.
  • Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
  • Com o caldo que ficou na panela, faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Sirva imediatamente, junto com a peixada e arroz branco.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br

Bacalhau do Bistrô

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau limpos
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 8 camarões médios limpos
  • 100 g de ervilha-torta
  • 200 g de vagem
  • 150 g de minimilho
  • 2 cenouras sem casca
  • 150 g de miniabobrinha
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Abra 1 folha de papel-alumínio e corte-a em pedaços médios.
  • Disponha o peixe no centro e o camarão por cima.
  • Distribua aos poucos os legumes, o gengibre e a manteiga em pedaços.
  • Feche o papel, formando um envelope.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Suflê de Vagem 02

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Ingredientes:

  • 350 g de vagem
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de rosca
  • Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ cenoura grande
  • ½ cebola média
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos grandes

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a vagem e a cenoura picadas.
  • Escorrer e reservar.
  • Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
  • Retirar do fogo e juntar a salsa, a vagem e a cenoura, o queijo, a farinha e os temperos.
  • Juntar os ovos batidos, misturar e despejar num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
  • Levar ao fomo por 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suco de Manga com Cenoura

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suco-de-manga-com-cenouraIngredientes:

  • 1 manga Haden
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 cenoura pequena
  • 4 pedras de gelo

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a manga em pedaços.
  • Faça o mesmo com a cenoura.
  • Em um liquidificador, coloque água a gosto, a manga a cenoura, o gelo e bata.
  • Retire e coe.
  • Finalize com suco de limão.
  • Sirva em copo long drink e decore com folhas de hortelã ou, prepare cubos de gelo com folha de hortelã e coloque 01 pedra no fundo do copo.

Fonte: http://www.aguadoce.com.br (foto: Divulgação Água Doce)

Papelote de Abrotéa

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de abrotéa
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de pimentão verde
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão amarelo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • 4 camarões descascados
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, suco de limão e deixe marinar durante 20 minutos.
  • Enquanto isso corte os pimentões e a cenoura em Juliana, as cebolas em rodelas e reserve.
  • Corte quatro folhas de papel-alumínio e coloque no centro a cenoura, a cebola e os pimentões, em camadas.
  • Polvilhe com salsa picada e por cima o peixe e o camarão.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente 50 ml de azeite.
  • Feche o papel-alumínio formando uma trouxinha.
  • Coloque em uma forma e leve ao forno à temperatura de 200ºC, durante 45 minutos.
  • Na hora de servir, abra o papelote com cuidado e acrescente o restante do azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br