Arquivo da tag: Cebolinha

Sopa de Mandioca Li

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca 
  • 250 g de costelinha de porco defumada
  • 2 cebolas médias 
  • 1 maço de cebolinha verde 
  • 100 g de bacon 
  • 50 g de queijo parmesão ralado 
  • 2 a 3 litros de água 
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água até cobrir em uma panela de pressão até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).
  • Enquanto isso descasque a mandioca e pique-a em pedaços pequenos, retirando a fibra central.
  • Coloque em uma vasilha com água para não escurecer e reserve.
  • Em outra panela, frite o bacon cortado em tiras finas e curtas até que fique crocante e reserve.
  • Escorra a água da costelinha de porco, adicione a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços grandes e cozinhe por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura).
  • Abra a panela, adicione o bacon, sua gordura e a cebolinha verde picada, e ferva sem pressão até que se forme um caldo grosso (aproximadamente 15 minutos).
  • Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
  • Antes de desligar, experimente se será necessário acrescentar mais sal, pois a costelinha de porco defumada já contém sal.
  • Servir bem quente com queijo ralado.

Fonte: Aline Kornatzki – http://www.tiosam.net

Sopa Paraguaia 04

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Ingredientes:

  • 3 espigas de milho debulhadas (cerca de 2 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de Óleo Composto Olívia Tradicional (100 ml)
  • 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 3 cebolas médias cortadas em pétalas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino recém-moída
  • 2 talos de cebolinha verde picados
  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • 300 g de queijo mussarela cortado em cubos
  •  Ramos de salsa

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira grande e refogue os grãos de milho com metade do Olívia Tradicional.
  • Junte os flocos de milho pré-cozidos e a cebola, misturando bem.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Em seguida, polvilhe a cebolinha e regue com o leite.
  • Em uma travessa média untada com um pouco de Olívia, coloque o refogado de milho e os cubos de queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e asse por 15 minutos.
  • Retire do forno, regue com o restante de Olívia, polvilhe a salsa picada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Batata Recheada 06

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Ingredientes:Batata Recheada 6

  • 4 batatas grandes
  • ½ xícara de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 fatias de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino   

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas e passe sal na casca.
  • Embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno para que assem e fiquem macias.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Doure o bacon em uma frigideira, escorra e pique grosseiramente.
  • Misture o requeijão com a salsa, cebolinha e bacon.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte as batatas ao meio e remova um pouco do miolo para fazer uma cavidade em cada batata.
  • Amasse o que foi retirado e acrescente a mistura de requeijão.
  • Recheie as metades com o creme obtido.
  • Assume em um refratário e leve ao forno quente para corar. 

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Batata Recheada da Terra

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Ingredientes:Batata Recheada da Terra

  • 6 batatas grandes

Recheio:

  • 100 g de queijo tipo mussarela
  • 100 g de queijo tipo parmesão
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Molho:

  • 700 ml de leite
  • 2 pacotes de creme quatro queijos
  • Queijo tipo parmesão para polvilhar  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com água e sal (al dente).

Recheio:

  • Em um recipiente, misture os queijos: mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com soro.
  • Junte a salsinha, cebolinha e o orégano.
  • Mexa e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos dissolvido com o leite reservado.
  • Misture até engrossar.

Montagem:

  • Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher.
  • Acomode-as em uma fôrma refratária.
  • Coloque o recheio.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (200°C) por 15 minutos para gratinar.

Fonte: Thaís Murbach – http://www.portocultura.com.br

Batata Marinada

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata bolinha
  • Óleo de milho para fritar

Marinada:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa desidratada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada  

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas, retire os pontos escuros, coloque-as em uma panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo por 30 minutos, ou até as batatas ficarem cozidas, mas firmes.
  • Retire do fogo, escorra a água e seque as batatas.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, adicione as batatas e frite-as até dourarem.
  • Retire e coloque-as em um recipiente bem limpo e seco com tampa.
  • Despeje sobre as batatas o azeite, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
  • Deixe as batatas esfriarem completamente, tampe no vidro e deixe marinar 1 dia, na geladeira, antes de servir.

Fonte: http://www.portocultura.com.br