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Miolo de Alcatra Recheado de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 peça de miolo de alcatra (3 kg)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.
  • Acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Junte a cenoura, o pimentão, azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.
  • Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.
  • Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.
  • Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe Gratinado 03

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Filé de Peixe Gratinado 03Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 3 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 gema
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta, 2 cebolas e o alho.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola restante até murchar.
  • Misture o amido de milho dissolvido no leite com a gema e despeje na panela.
  • Cozinhe até engrossar, mexendo.
  • Tempere com sal, noz-moscada, pimenta e retire do fogo.
  • Em um refratário untado, coloque o peixe e o creme por cima.
  • Misture a mussarela com o tomate e tempere com sal.
  • Espalhe por cima do creme e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Se desejar, sirva com salada verde.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Cogumelo Shimeji Frito na Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 bandeja de cogumelos shimeji limpos
  • 1 ½ colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de molho shoyu
  • 1 cebola
  • 2 raminhos de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Antes de começar, corte a base mais grossa dos shimejis, de forma a deixá-los separados um do outro e com um talinho junto ao “chapéu” do cogumelo.
  • Se quiser se utilizar da base mais grossa, corte-a em cubos bem pequenos.
  • Deixe os cogumelos cozinhando por cerca de cinco minutos em uma panela separada.
  • Coloque uma panela no fogo com a manteiga até que ela tenha derretido quase por completo.
  • Coloque a cebola e a cebolinha em uma frigideira e frite-as parcialmente.
  • Pegue os cogumelos, já cozidos, escorra a água e junte à frigideira para fritar junto com a cebola e a cebolinha.
  • Assim que a cebola estiver mole, junte o molho shoyu e deixe fritar mais um pouco para que os ingredientes absorvam seu sabor.
  • Depois é só servir em um potinho separado.
  • Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa de Macarrão e Legumes 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de coxão mole em cubos
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 batatas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo parafuso

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e a carne.
  • Adicione o caldo de legumes, a batata, a cenoura, a vagem e refogue rapidamente.
  • Despeje a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, depois de iniciada a pressão.
  • Desligue e deixe a pressão sair naturalmente e abra.
  • Adicione o macarrão, misture e deixe cozinhar com a panela semitampada por mais 10 minutos ou até que o macarrão esteja cozido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Dizinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (em postas pequenas)
  • 3 cebolas médias (cortadas em rodelas)
  • 2 pimentões vermelhos (em rodelas)
  • ½ kg de batatas (cruas cortadas em rodelas)
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 1 maço de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de maionese (pequeno)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e arrumes as seguintes camadas: cebolas, batatas, bacalhau, pimentão, cebola, batata, bacalhau, azeitonas, batatas, bacalhau, cebola, pimentão, bacalhau, batatas – a última é de batatas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, quando a batata estiver cozida no ponto (não muito mole),adicione o creme feito com o creme de leite (sem o soro) e maionese, misturados, espalhando sobre as batatas.
  • Coloque a salsa e resto da azeitona, tampe a panela e feche o fogo.
  • Deixe por 10 minutos ainda na boca do fogão.
  • Geralmente, fazemos este bacalhau em panela de inox ou de vidro e levamos à mesa para servir.

Fonte: Claudiza Carvalho – http://www.bacalhau.com.br