Minestrone alla Milanesa

Publicado em 09/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Apare as extremidades das vagens; corte-as em pedaços de 2,5 cm.
Apare as extremidades das courgettes; corte-as em cubos de 2 cm.
Corte o repolho em pedaços.
Aqueça o azeite e a manteiga numa caçarola de 6 litros em lume médio.
Adicione as cebolas; cozinhe mexendo durante 6 a 8 minutos até que estejam macias e douradas (mas não deixe queimar).
Adicione as cenouras e a batata; deixe cozinhar e mexa durante 5 minutos.
Adicione o aipo e as vagens; cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos.
Adicione as courgettes; cozinhe mexendo durante 3 minutos.
Junte o repolho e o alho; cozinhe mexendo durante mais 1 minuto.
Escorra os tomates, e reserve o líquido.
Adicione o caldo, a água e o molho reservado à caçarola.
Corte os tomates em pedaços; adicione-os à caçarola.
Tempere com sal, o manjericão, o rosmarino, a pimenta e o louro.
Leve à fervura em lume forte; reduza a temperatura para lume brando.
Tape e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente durante 11/2 horas.
Escorra os feijões numa peneira e coloque em água fria corrente; coloque-os novamente na caçarola em lume médio/forte, mexendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos, ou mais, até a sopa engrossar.
Retire a folha do louro.
Sirva com queijo.

Canja da Jana

Publicado em 08/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o frango na panela de pressão, com o cubo de legumes ou frango e água até cobrir.
Cozinhe por 20 minutos (contar a partir do momento que começar a sair a pressão).
Depois de cozido o frango, reserve a água que foi utilizada neste preparo, retire os ossos e pele, coloque a carne e todos os outros ingredientes de volta na panela de pressão.
Cozinhe por 10 minutos e está pronto para servir.
Pão italiano ou pão francês são ótimos acompanhamentos.

Publicado em 08/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola e doure na manteiga.
Junte a farinha e cozinhe por dois minutos, colocando o caldo do peixe aos poucos e deixando cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente o açafrão e o creme de leite junto com o sal e a pimenta a gosto.

Publicado em 08/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o peru para marinar no vinho com cebola em pétalas, alho-poró, cenoura, salsão e pimenta por 24 horas.
Faça a farofa, fritando primeiro o bacon e, na sequencia, a cebola, o alho picado e a farinha.
Retire do fogo e adicione o damasco, as passas, a azeitona, a salsinha e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
Preaqueça o forno a 250ºC, retire o peru da marinada, enxugando-o com papel-toalha, recheie-o com a farofa, reservando um pouco de farofa para decoração.
Passe a manteiga no peru, forre o fundo da assadeira com os legumes da marinada e acondicione o peru sobre eles.
Cubra a assadeira com o papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas.
Retire o papel-alumínio, e deixe-o no forno até que doure.
Retire do forno, coloque-o em uma travessa e decore com o restante da farofa.

Publicado em 07/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro.
Leve o feijão ao fogo juntamente com o alho socado, a cebola picada, a pimenta-do-reino e o pimentão cortados em cubos.
Cozinhe até que esteja macio e com pouco caldo, e junte o arroz bem lavado.
Misture bem, adicione o leite de coco, coloque por cima a pimenta-dedo-de-moça, tampe a panela e abaixe a chama.
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e o caldo seque completamente.
Sirva com frango cozido, bananas-da-terra fritas em rodelas, salada de repolho com tomate e suco de limão.