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Kafta Assada

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Kafta Assadangredientes:

  • 1 kg de alcatra moído
  • ½ cebola moída com um pouco de salsa
  • 1 dente de alho socado com
  • Um pouco de sal
  • 1 tomate e ½ cebola, cortados em rodelas bem finas,
  • Canela em pó
  • Azeite
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Mexa bastante, com cuidado para não amassar, a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão.
  • Faça o tempero com canela e regue com azeite.
  • Depois, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga.
  • Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga.
  • Leve ao forno para assar.
  • Sirva acompanhada de salada.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Bacalhau Gratinado com Especiarias

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Bacalhau Gratinado com EspeciariasIngredientes:

  • 5 postas de bacalhau
  • 5 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 500 g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 kg de couve
  • 750 g de cenouras cortadas em palito
  • Azeite extravirgem
  • 20 g de azeitonas maduras
  • 250 g de queijo ralado
  • 1,25 l de leite
  • 100 g de farinha de trigo
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 cravinhos
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em leite.
  • Retire e desfie.
  • Coe o leite e leve de novo ao fogo.
  • Passe o leite em que escaldou o bacalhau pelo passador e coloque novamente no fogo.
  • Adicione a cebola picada, o alho picado, as especiarias e a farinha diluída num pouco de água fria.
  • Deixe ferver até obter uma textura cremosa.
  • Adicione as gemas e bata no mixer ou liquidificador.
  • Por fim, tempere com sal e pimenta.
  • Os legumes são cozidos separadamente.
  • Coloque um fio de azeite extravirgem num recipiente próprio para forno.
  • Acrescente os legumes, as rodelas de ovo, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Frango com Pequi 03

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Ingredientes:

  • 1 frango, picado e sem pele;
  • 12 caroços de pequi;
  • 1 cebola média, picada;
  • 4 dentes de alho, amassados com sal;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 l de água;
  • Salsa, cebolinha e pimenta-de-cheiro;

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no óleo, junte o alho, frite um pouco e acrescente o frango.
  • Deixe refogar bem e depois acrescente o pequi.
  • Adicione a água aos poucos.
  • Depois de colocar toda a água, junte a pimenta e cebolinha, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Se necessário adicione mais água.
  • Quando o frango estiver bem cozido está pronto.
  • Cuidado ao comer pequi: só a camada amarela e macia que envolve o caroço é comestível, a parte interna da fruta é cheia de espinhos e você pode ferir seriamente a boca se morder com força.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Lasanha de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado
  • 2 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 cebola média
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 600 ml de molho branco
  • 400 g de massa pré-cozida para lasanha
  • Parmesão ralado a gosto para finalizar a montagem

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de duas a três vezes nesse período (o bacalhau desfiado dessalga mais rapidamente que o bacalhau em posta).
  • Deixe-o sempre dentro da geladeira para evitar que estrague.
  • Escorra a água e deixe o bacalhau secar.
  • Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal e os ramos de alecrim, até que fiquem firmes.
  • Desligue o forno e escorra a água.
  • Espere esfriar e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau, temperando com pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Bata o molho branco com um punhado de alecrim no liquidificador.
  • Incorpore o molho branco aromatizado no bacalhau refogado.
  • Siga o passo a passo da montagem da lasanha, adicionando após o molho branco uma camada de batata.

Fonte: Chef Elisa Gorla – http://receitas.ig.com.br

Bruschetta de Tomate Fresco

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Ingredientes:

  • 1 tomate, sem sementes, picado;
  • Manjericão fresco picado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Fatias de baguete;

Modo de Preparar:

  • Tempere o tomate com sal e misture com o manjericão picado, a cebola picada e o azeite.
  • Toste levemente o pão em uma torradeira ou na grelha.
  • Adicione algumas gotas de azeite em cada fatia de pão.
  • Coloque os tomates por cima das fatias de pão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br