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Compota de Cebola com Laranja

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Compota de Cebola com LaranjaIngredientes:

  • 15 cebolas cortadas em rodelas
  • Casca de 3 laranjas cortadas em tirinhas finas
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 7 cenouras cortadas em tiras finas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e junte as cebolas.
  • Cozinhe no fogo alto durante 20 minutos mexendo com uma colher de pau.
  • Acrescente as cascas de laranja, as cenouras e os tomates.
  • Tempere com o sal e a pimenta, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe por dez minutos.
  • Abra a panela e regue com o vinagre.
  • Misture delicadamente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor de caramelo.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Dica: Você pode fazer em grandes quantidades e guardar em vidros esterilizados pequenos e congelar. Descongele na geladeira conforme for consumindo cada vidro de compota.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Carne Assada de Panela 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto ou chã,
  • Cebola,
  • Pimentão,
  • Temperos verdes,
  • Sal,
  • Alho,
  • 1 xícara (chá) de vinho ou vinagre,
  • 2 tomates partidos,
  • Toucinho defumado,
  • Batata crua,
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, temperos verdes, cebola, alho.
  • Acrescente o vinho ou vinagre (fure antes a carne com um garfo grande para que os temperos penetrem por igual).
  • Deixe a carne nesse tempero de um dia para o outro, na geladeira.
  • Leve-a depois ao fogo numa panela grande com óleo quente.
  • Deixe dourar bem, de um lado e de outro.
  • Junte o molho que temperou, tampe a panela, deixe refogar bem os temperos.
  • Em seguida, coloque água suficiente para cozinhar a carne.
  • Quando estiver pronta, macia, junte ao molho algumas batatas inteiras, cruas e deixe cozinhar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cozido de Carne com Legumes e Vinho

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cozido-de-carne-com-legumes-e-vinhoIngredientes:

  • 1 kg de músculo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho
  • 1 pau de canela
  • 5 cravos
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 cenouras
  • 4 batatas médias
  • 1 berinjela grande

Acessório:

  • Panela de ferro

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos de 2 cm.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Na panela de ferro, refogue a carne com a cebola picada e os dentes de alho.
  • Acrescente a canela em pau, os cravos e o vinho.
  • Deixe ferver.
  • Diminua o fogo para o mínimo e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia, quase se desmanchando.
  • Corrija o sal.
  • Quando faltarem 15 minutos para servir, acrescente os legumes e deixe cozinhar.
  • Se o cozido estiver seco, acrescente um pouco de água.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Filé de Linguado ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 2 cebolas médias
  • 3 batatas
  • Alcaparras
  • Azeitonas pretas pequenas
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Coloque para descansar por 10 minutos.
  • Corte as batatas em rodelas (espessura média) e tempere-as com sal.
  • As cebolas também cortadas em rodelas médias.
  • Forre o refratário com as cebolas, em seguida coloque as batatas e regue com azeite.
  • Coloque os filés temperados por cima das batatas em seguida (a gosto) as alcaparras e as azeitonas e salpique a salsinha bem picada.
  • Regue novamente com azeite.
  • Leve ao forno médio por 25 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Cordeiro e Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de cordeiro desossado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • 5 tomates em cubos
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 pitada de curry
  • 2 folhas de louro
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • 300 g de pinhão cozido com sal e sem casca
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • 1/3 de xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Corte o cordeiro em cubos e tempere com sal.
  • Aqueça o azeite e frite a carne até perder a cor rosada.
  • Pique a cebola, amasse o alho e frite-os, mexendo às vezes, até secar o líquido e dourar.
  • Adicione o tomate e frite.
  • Tempere com o orégano, o curry, o louro e o sal a gosto.
  • Refogue e cubra com a água.
  • Tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia.
  • Aumente o fogo para médio, destampe a panela e cozinhe até restar pouco líquido na panela.
  • Junte o arroz, o pinhão, e a azeitona.
  • Misture cuidadosamente.
  • O arroz deve ficar úmido.
  • Verifique o tempero e sirva com o manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com