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Torta Folhada de Espinafre e Queijo

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Torta Folhada de Espinafre e QueijoIngredientes:

  • 2 maços de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos
  • ½ lata de creme de leite
  • 200 g de queijo tipo padrão cortado em cubos
  • 300 g de massa folhada

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de espinafre e passe na água fervente com um pouco de sal.
  • Escorra, esprema para sair o excesso de água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o espinafre, tempere com o sal e a pimenta.
  • Misture e desligue o fogo.
  • Transfira o espinafre para uma tigela e deixe esfriar.
  • Misture 2 ovos, o creme de leite e os cubos de queijo.
  • Divida a massa em duas partes, com uma delas forre o fundo e as laterais de uma fôrma retangular ou quadrada média.
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, apertando as laterais umedecidas com água.
  • Pincele 1 gema e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Polenta Unta

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Ingredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de fubá amarelo grosso
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 1 cebola grande
  • ½ maço médio de salsinha
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 3 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em um caldeirão de fundo grosso (capacidade para 4 litros) 7 xícaras (chá) de água (1.680 ml).
  • Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Adicione o sal e deixe mais 1 minuto ou até ferver novamente.
  • Mexa para o sal se dissolver bem.
  • Sem parar de mexer acrescente o fubá.
  • Coloque-o lentamente com as mãos, deixando-o escorrer entre os dedos.
  • Em seguida, comece a cozinhar a polenta sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando dos lados.
  • Cozinhe desta maneira por 45 minutos.
  • A polenta está pronta quando soltar dos lados da panela.
  • Retire do fogo.
  • Umedeça uma assadeira (23×33 cm) com água e despeje a polenta (deve ficar com 3 cm de altura).
  • Deixe descansar por 2 horas dentro da geladeira até ficar firme e poder ser cortada.
  • O melhor é preparar no diante anterior.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Recheio:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Reserve.
  • Lave a salsinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Lave a cebolinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Descasque os dentes de alho e corte em tiras finas.
  • Colocar em uma panela 13 colheres (sopa) azeite de oliva, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebolinha ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Corte a polenta em 8 tiras de (25×2 cm).
  • Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira refratária (29×19 cm).
  • Com a metade da polenta forre o fundo da assadeira refratária.
  • Coloque as tiras de polenta no mesmo sentido.
  • Em seguida, coloque o restante das tiras de polenta no sentido inverso da primeira camada.
  • Distribua o restante do queijo e do refogado.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite.com)

Pernil de Porco ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de 2 kg
  • 1 cebola grande
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsa
  • Sal (pode usar tempero pronto) a gosto
  • 1 ½ cálice de um bom vinho tinto
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior, bata no liquidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água.
  • Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil.
  • Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos.
  • Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar.
  • Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco.
  • Retire da sacola, acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente.
  • De vez em quando, regue com o tempero.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Parafuso ao Creme de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 pacote de parafuso cozido
  • 500 g de carne moída
  • 2 latas de milho-verde
  • 3 xícaras de leite
  • Cebolinha picada a gosto
  • 100 g de bacon bem picadinho
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite sem soro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem a manteiga e refogue a cebola, o alho e o bacon.
  • Coloque em seguida a carne moída a tempere bem com sal e pimenta.
  • Frite bem a carne até que ela fique bem soltinha.
  • Coloque o milho-verde com o leite e a farina de trigo no liquidificador e bata tudo muito bem.
  • Passe por uma peneira e misture com a carne na panela.
  • Deixe ferver a te que fique cremoso.
  • Logo em seguida corrija o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite e a cebolinha picada.
  • Coloque esse creme sobre o parafuso cozido e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Wellington Almeida – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Arroz com Frango à Oriental

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 5 filés de peito de frango em tiras
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 6 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 tomate médio picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure com um pouco de azeite ou óleo o frango e logo em seguida acrescente o molho shoyu, o tomate, o pimentão, a cebola, o arroz e a água.
  • Espere que a água seque e veja se o arroz está cozido.
  • Corrija o sal e acrescente um pouco de pimenta-do-reino.
  • Sirva ainda quente com grãos de gergelim e cheiro-verde a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br