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Maçã Assada com Uva Passa, Castanha do Pará e Cachaça

Publicado em 15/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

8 maçãs verdes com casca e sem o miolo
80 g de manteiga gelada, cortada em oito pedaços
8 paus de canela
100 g de castanha-do-pará picada
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100 g de uvas passas pretas
200 ml de cachaça

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 175ºC (moderado).
Distribua as maçãs em uma assadeira e coloque no centro de cada uma um pedaço de manteiga e um pau de canela.
Complete com a castanha, o açúcar mascavo e as passas.
Derrame a cachaça por cima e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, regando as frutas com o suco que se soltar na assadeira, até que fiquem macias

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Cordeiro Assado 03

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Cordeiro

2 kg de pernil de cordeiro
200 ml de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
5 galhos de alecrim fresco
Pimenta verde fresca a gosto, picada
6 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de mostarda francesa
Papel-alumínio para embalar

Molho

200 ml do molho do assado
5 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho bem picados
Hortelã fresca a gosto
Alecrim fresco a gosto

Farofa de castanhas

4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
3 pães franceses amanhecidos
2 colheres (sopa) de castanha do Pará

Modo de Preparar:

Pernil

Tempere na véspera com todos os ingredientes.
Embrulhe em papel-alumínio e asse em forno médio por 4 horas.
No final, retire o papel para dourar.

Molho

Acrescente todos os ingredientes no molho quente que sobrou na assadeira.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite.
Em seguida, doure a castanha e coloque o pão ralado.
Refogue por alguns minutos.

Fonte: http://www.cabanhadosol.com.br

Salada de Manga, Kani e Rúcula com Vinagrete de Castanha-do-Pará

Publicado em 04/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:
1 pacote 250 g de kani
1 manga;
1 maço de rúcula
Azeite de castanha-do-pará Extra-Virgem
Aceto balsâmico
Granulado de castanha-do-pará
3 dentes de alho.

Modo de Preparar:

Cortar o kani e a manga em cubinhos.
Em uma panela dourar o alho no Azeite de castanha do Pará Extra Virgem e acrescentar o kani e a Manga.
Deixar apenas um minuto e reservar.
Misturar Azeite de Castanha Extra Virgem, vinagre balsâmico e granulado de castanha-do-pará em um recipiente e temperar a rúcula.
Juntar com o kani e a manga já frios e servir.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada Viva

Publicado em 01/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 maço de brócolis cru picado
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de castanha-do-pará granulada
½ xícara de cebola picada
Tempere com esta maionese.
Maionese de castanha-do-pará
½ xícara de água fervendo
6 a 8 castanhas-do-pará
1 batata cozida
2 colheres de cebola picada
2 colheres de óleo de castanha-do-pará
2 colheres de suco de limão
1 colherinha de alecrim
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Junte os ingredientes e bata no liquidificador.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada com Camarões Flambados na Cachaça e Castanha-do-Pará

Publicado em 01/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de camarões rosa
30 g de manteiga
1 cebola
1 maço de rúcula
1 coco seco ralado
60 g de farinha de castanha-do-pará
30 ml de azeite de castanha-do-pará
10 ml de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

Em uma frigideira colocar a manteiga e a cebola cortada em grossos pedaços.
Coloque os camarões temperados na última hora com sal e pimenta do reino, e deixe cozinhar 3 minutos em cada lado.
Acrescente a cachaça e flambe.
Desligue a panela e reserve.
No centro de um prato de servir disponha a rúcula ao centro e por cima coloque o coco ralado e a farinha de castanha.
Faça uma vinagrete com o azeite de castanha-do-pará e o vinagre de vinho branco (simplesmente misture os dois com sal e pimenta) e tempere a salada.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal