Arquivo da tag: Castanha do Pará

Tronquinho de Chocolate com Café e Doce de Leite

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Tronquinho de Chocolate com Café e Doce de LeiteIngredientes:

  • ½ xícara [chá] de uvas-passas picadas
  • 3 colheres [sopa] de rum ou conhaque
  • ½ xícara [chá] de castanha-do-pará picada
  • ½ xícara [chá] de açúcar impalpável
  • 2 xícaras [chá] leite em pó
  • 1 colher [sopa] de café pronto
  • 2 colheres [sopa] de licor de cacau (opcional)
  • ½ lata de doce de leite (em ponto de corte)

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Macere as uvas-passas picadas no rum por alguns minutos, até que fiquem macias.
  • Misture as castanhas com o açúcar, o leite em pó, o café, o licor de cacau, o doce de leite e as uvas-passas até obter uma massa homogênea.
  • Embale com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire o filme-plástico e enrole a massa com as mãos em rolinhos de 30 cm de diâmetros sobre uma superfície limpa e seca.
  • Corte rolinhos de 6 cm de comprimento.
  • Derreta o chocolate escolhido.
  • Com a auxilio de um pincel espalhe-o sobre os rolinhos, cobrindo toda a superfície.
  • Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até secar.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Pesto Crudívoro de Brócolis

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Pesto Crudívoro de BrócolisIngredientes:

  • 1 brócolis ninja (japonês)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara [chá] de castanha-do-pará picada ou moída (ou nozes, xerém de caju)
  • Parmesão ralado a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de mel ou melado de cana
  • ½ limão espremido (qualquer tipo)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os brócolis pelas flores e bata bem com a ponta da faca para ficar bem picadinho.
  • Em seguida, pique os talos até ficar bem picado, quase uma farinha misture bem e coloque as castanhas. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o mel com o limão com a ajuda de um batedor.
  • Vá adicionando o azeite em fio, mexendo sempre até engrossar.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Misture nos brócolis picados, o alho, o manjericão, a salsa e por fim o parmesão.
  • Adicione o molho, corrija os temperos se for necessário e sirva em seguida.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Bombocado de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raladas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparar:

  • Na batedeira coloque o açúcar, as gemas, cenoura ralada e as castanhas moídas.
  • Bata bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Por último, coloque as claras em neve.
  • Coloque em uma fôrma e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
  • Desenforme e decore com chocolate derretido.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Farofa de Castanha-do-Pará

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Farofa de Castanha-do-ParáIngredientes:

  • 500 g de manteiga
  • 1 kg de farinha de mandioca
  • 500 g de castanha-do-pará
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • Cheiro-verde e sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela derreta a manteiga e frite a cebola, o alho e a castanha.
  • Deixe dourar e acrescente a farinha.
  • Coloque o sal e misture por alguns segundos.
  • Salpique o cheiro-verde e sirva a seguir.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Salmão na Crosta de Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de pão de fôrma
  • 1,5 kg de filé de salmão sem a pele
  • 1 receita de marinada
  • 1 clara de ovo passada por peneira
  • 1 receita de crosta de castanhas

Marinada:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher [sopa] de caldo em pó para peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Crosta de castanhas:

250 g de pão de fôrma

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de caldo de legumes em pó
  • 1 colher [sobremesa] de alho amassado
  • 3 colheres [sopa] de cheiro-verde picado
  • 150 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 gema de ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misture os temperos e regue sobre o peixe.
  • Deixe descansar por meia hora, escorra bem e seque o peixe com papel-toalha.

Crosta de castanhas:

  • Leve o pão ao freezer por 40 minutos e depois triture em um processador.
  • Misture bem todos os ingredientes formando uma farofa, retifique os temperos e reserve.

Montagem:

  • Coloque o peixe em uma assadeira bem untada com azeite e um pouco da marinada, pincele o peixe com a clara e coloque porções fartas da crosta de castanhas, apertando bem com a palma das mãos.
  • Regue com um fio de azeite e leve para assar em torno de 30 minutos em forno aquecido a 250°C.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasecia.com