Arquivo da tag: Castanha de Caju

Arroz com Castanha e Passas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho (amassado)
  • 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju (picadas e torradas)
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário todos os ingredientes e leve ao forno micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do cozimento.
  • Retire, afofe com um garfo, tampe e deixe 15 minutos em tempo de espera.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Brigadeiro Crocante 05

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Brigadeiro Crocante 05Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas e picadas
  • Manteiga para untar
  • Forminhas de papel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga.
  • Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo e acrescente duas colheres (sopa) de castanha-de-caju.
  • Mexa bem, despeje em um prato untado e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as na castanha restante.
  • Sirva em forminhas de papel.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://mulher.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-Caju

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Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-CajuIngredientes do Filé-Mignon com Crosta de Castanha-de-Caju:

Filé-Mignon:

  • 800 g filé-mignon limpo
  • 75 ml azeite de oliva
  • 60 g cebola
  • 10 g alho
  • 100 g pão de fôrma
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 5 g de alecrim
  • 5 g de manjericão
  • 5 g de tomilho
  • 5 g de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

  • 30 ml azeite
  • 5 g de alho
  • 50 g de cebola
  • 1 l de leite
  • 5 g de pimenta-dedo-de-moça
  • 2 g de tomilho
  • 2 g de alecrim
  • 2 g de manjericão
  • 100 g de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Cebola caramelizada:

  • 250 g de cebola-roxa
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto

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Torta de Castanha-de-Caju e Damasco

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Torta de Castanha-de-Caju e DamascoIngredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju, trituradas,
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misture as farinhas e o açúcar.
  • Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa uniforme.
  • Junte as gemas e a água.
  • Trabalhe a massa até conseguir formar uma bola.
  • Em uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra a massa em formato redondo (25 cm de diâmetro) e com espessura de 6 mm.
  • Transfira para a fôrma de torta redonda (20 cm de diâmetro) e pressione com os dedos, retirando o excesso da borda.
  • Fure a massa com um garfo, para que não estufe.
  • Reserve.

Recheio:

  • Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média).
  • Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter uma pasta branca.
  • Pare de bater e raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula.
  • Coloque de volta, mude a velocidade para alta e acrescente os ovos, um a um, batendo até misturar bem.
  • Adicione as castanhas trituradas e continue batendo por 2 minutos.
  • Diminua a velocidade e acrescente os damascos.

Montagem:

  • Espalhe o recheio na massa crua.
  • Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora.
  • Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro, passado por uma peneira fina.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Tortinha de Castanha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 8 tortinhas assadas
  • 4 gemas batidas
  • 4 claras

Modo de Preparar:

  • Misturar a gelatina com 1/3 de xícara de açúcar e o sal.
  • Levar ao banho-maria.
  • Adicionar as gemas e o leite.
  • Cozinhar, mexendo, até que a mistura engrosse ligeiramente.
  • Retirar do fogo; juntar a baunilha.
  • Levar à geladeira, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar.
  • Bater as claras em neve; aos poucos, juntar 1/3 de xícara de açúcar, batendo até obter o ponto de suspiro.
  • Acrescentar à mistura de gelatina.
  • Fritar a castanha-de-caju na manteiga ou margarina, mexendo frequentemente.
  • Escorrer e deixar esfriar.
  • Acrescentar a metade da castanha à mistura de gelatina.
  • Colocar nas tortinhas assadas.
  • Levar à geladeira até que fique firme.
  • Salpicar com a castanha restante.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com