Bolo de Café e Castanha-do-Pará

Publicado em 16/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Calda:

Modo de Preparar:

Unte duas fôrmas de bolo de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar (1/4 de xícara) aos poucos, batendo sempre. Reserve.
Bata as gemas até engrossarem e adicione ¾ de xícara (chá) de açúcar aos poucos, batendo sempre.
Junte o café e as castanhas, reservando 3 ou 4 colheres (sopa) para enfeitar.
Em seguida, acrescente a farinha de rosca, o fermento e a casca de limão.
Vá juntando cuidadosamente as claras batidas à mistura e coloque nas formas reparadas.
Asse por mais ou menos 25 minutos em forno moderado (170°C), ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Calda:

Torta Falsa de Frango e Alcaparras

Publicado em 01/02/2017 por Jeronimo

Ingredientes da Torta Falsa de Frango e Alcaparras:

Publicado em 30/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Publicado em 07/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um marinado com o azeite, raspa de limão, folhas de sálvia, alecrim, sal e pimenta-do-reino.
Junte as coxas de frango e deixe marinando no mínimo 2 horas.
Retire o frango do marinado escorrendo bem.
Reserve o marinado.
Derreta a manteiga numa frigideira pequena e doure as coxas de frango, uma de cada vez.
Depois coloque-as numa panela com um pouco de manteiga e junte o marinado.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Sirva com legumes de sua preferência.

Publicado em 27/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de abóbora, sem sementes, cortada em pequenos cubos,
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picada
250 g de arroz arbóreo
50 g de uvas-passas, deixadas de molho em água quente por 20 minutos,
1 l de caldo quente de galinha ou de vegetais
1 copo (americano) suco e raspa de casca de 1 limão
1 pitada sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres (sopa) de hortelã ou salsa frescas, picadas
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora, ligeiramente tostadas em frigideira seca (opcional)

Modo de Preparar:

Cozinhe a abóbora no vapor por 8-10 minutos, até que fique tenra.
Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela grande.
Ponha a cebola e frite por 4-5 minutos para ficar macia.
Misture o arroz e cozinhe por 2 minutos, até que ele fique envolto pelo azeite.
Coloque as uvas-passas.
Acrescente um terço do caldo, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido.
Ponha metade do caldo restante e cozinhe, mexendo até que seque.
Coloque o resto do caldo e a abóbora, e cozinhe por mais 5-6 minutos, até que o arroz fique cremoso e tenro, mas ainda consistente.
Misture o suco de limão, metade da raspa da casca e os temperos.
Jogue a hortelã, as sementes de abóbora e o resto da raspa da casca em cima do risoto antes de servir.