Arquivo da tag: Casca de Limão

Cordeiro ao Pesto de Manjericão e Tapenade

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de filé mignon de cordeiro
  • 1 fatia de pão italiano com 1cm de espessura
  • 20 g de tapenade (pasta de azeitonas pretas)
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano
  • 10 g de manjericão
  • ½ filé de anchova pequeno
  • 10 g de pinoli
  • 30 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar em um processador de alimentos o manjericão, os pinoli, o azeite, a anchova e bater rapidamente, para ficar um pesto grosso.
  • Espalhar a Tapenade sobre a fatia de pão e levar ao forno para aquecer.
  • Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e grelhar de ambos os lados com 1 fio de azeite na frigideira.
  • Colocar o pesto sobre a carne e fatiar.
  • Sobre a fatia de pão aquecida, colocar a carne fatiada e salpicar as raspas do limão.
  • Decorar com o restante do pesto e servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Pêra ao Marsala

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • 4 copos de vinho Marsala seco
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e raladas
  • 5 cm de canela em rama

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras cuidadosamente, sem retirar os cabinhos, e coloque-as em uma vasilha refratária;
  • Salpique a casca do limão e coloque a canela em pedaços;
  • Misture o açúcar ao vinho e derrame sobre as peras;
  • Cubra-as com papel alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido, à temperatura de 175ºC, por 50 minutos, aproximadamente;
  • No período de cozimento, regue as peras duas ou três vezes com a calda de vinho;
  • Retire-as cuidando para que não se desmanchem e deixe-as esfriar;
  • Salpicar as amêndoas antes de servir

Fonte: http://www.familiabonella.com.br – Sicília – Itália

Biscoito de Fubá 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de farinha fina de milho
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga não gelada
  • 130 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Casca de um limão ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

  • Coloque o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, a casca do limão e o sal numa tigela e misture;
  • Vá colocando a manteiga em pequenas porções e os ovos, um de cada vez, misturando bem;
  • Coloque a massa num saco de confeiteiro e faça os biscoitos como pequenos discos, sobre uma assadeira untada;
  • Pincele ligeiramente ovo batido e leve para assar em forno a 180ºC, por 15 minutos, aproximadamente. Sirva frio.

 Conhecidos também como Biscotti di Meliga porque Meliga é a designação da farinha de milho amarela, finíssima

Fonte: http://www.familiabonella.com.br

Quibe Cru de Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
  • 250 g de filé de salmão picado sem pele e sem espinhas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) de pinoli
  • Folhas de 1/2 maço médio de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o trigo várias vezes em água fria.
  • Escorra a água e coloque no processador.
  • Junte o salmão, a cebola, as raspas de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Bata por 2 minutos e misture a salsinha e os pinolis.
  • Coloque a hortelã numa panela com 1/2 litro de água fervente por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água e coloque a hortelã numa tigela com água gelada.
  • A seguir, escorra a água e bata as folhas no processador por 2 minutos com o azeite restante.

Montagem:

  • Modele os quibes, disponha-os nos pratos e regue com o azeite de hortelã.
  • Se preferir, sirva com agrião.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Peixe Recheado 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peixe (de carne branca e firme, como a cavala) com cerca de 1,250 kg, limpo mas com a cabeça e a cauda;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas em 3 colheres (sopa) de manteiga, sem deixar dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta a gosto.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com metade da manteiga amolecida. Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com a manteiga restante.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse por 30 a 40 minutos com a grade na altura mediana, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa em que assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br